Qədim dövrlərdən bəri, Rusiyada Pokrovski zəncəfili çoxlarının ən sevimli incəliyi hesab olunurdu. İlk dəfə təxminən iki yüz il əvvəl bişmişdi. Və indiyə qədər bir çox ev xanımı ya mağazalarda zəncəfilli çörək almaq ya da özləri çörək bişirməyi sevirlər.
Evdə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd yoxsa yaxşıdır. Pokrovski zəncəfilli çörək hazırlamaq naminə hər zaman ən yaxın mağazadan alıb bişirə bilərsiniz. Düşünməyi dayandırmağın və işə başlamağın vaxtı gəldi.
Pokrovskiy gingerbread hazırlamaq üçün əsl resept
Təəssüf ki, əksər hallarda, şəbəkədəki Pokrovskaya zəncəfilli çörək reseptləri tez-tez Rusiyada qədim dövrlərdən bəri istifadə olunan klassiklərə uyğun gəlmir. Gizli və dadlı tort budur! Bir çox insan axtarmağı dayandırır, şəhərlərində bir mağaza tapır və bu şirniyyatı orada alır. Ancaq ləzzətli bir zəncəfil çörəyi ilə bağlı digər düşüncələr hələ də axtarışları təşviq edir. Əsl pokrovskiy zəncəfili yumurta istifadə edilmədən hazırlanır.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptə kərə yağı deyil, yalnız bitki yağı lazımdır. Düzdür, xəmir ondan pisləşmir. Bu səbəblə onunla işləmək çox daha asan olacaq. Qurumaya daha az məruz qalır. Həqiqi reseptdə belə, maddələr içərisində heç vaxt şokolad tapa bilməzsiniz.
Bəzi mənbələrdə bu məhsulu da tapa bilərsiniz, lakin əsasən hər zaman gözəl bir rəng üçün əlavə olunur. Belə bir desert üçün xəmir adi unu ləzzətli şəkər və bal şərbəti ilə dəmləməklə hazırlanır. Şərbətlərdən danışırıqsa, o zaman onlar çox müxtəlifdir, yalnız qaranlıq deyil, həm də işıqlıdırlar. Yanmış şəkərlə bir tort hazırlasanız, zəngin və tünd rəng ala bilər. Bu deserti hazırlamaq üçün qatılaşdırılmış süd əvəzinə adi marmeladdan istifadə edə bilərsiniz.
- bir çimdik mixək;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- 1 çay qaşığı zəncəfil;
- 1 çay qaşığı darçın;
- bıçağın ucunda soda;
- duz;
- bir çimdik üyüdülmüş hil;
- 400 g ələnmiş birinci dərəcəli un;
- 200 q şəkər;
- 2 osh qaşığı yağlar, tərəvəz istifadəsi məsləhətdir;
- 200 ml qaynar su;
- dadmaq üçün bal.
- bir ovuc diqqətlə doğranmış qoz-fındıq;
- qatılaşdırılmış süd qutusu.
- 2 osh qaşığı distillə edilmiş su;
- 5 osh qaşığı Sahara.
Pişirmə prosesi
Əvvəlcə süzülmüş suyu qaynatmaq lazımdır. Sadəcə dənəvər şəkərin yarısını kepçəyə tökməyə başlayın, konteyner olaraq adi bir qazandan istifadə edə bilərsiniz. Sonra zəif atəşdə şəkəri əritməyə başlayın. Şəkər rəngini xoş bir qızıl qəhvəyi rəngə çevirməyə başlayan kimi, sadəcə bir spatula ilə tədricən qarışdırın ki, tədricən yayılsın və sonra qaralın. Sonra yalnız tərk etdiyiniz şəkəri əlavə edin.
Ayrıca ədviyyat, az miqdarda duz əlavə etdiyinizə əmin olun, yaxşıca qarışdırın. Sonra yalnız bütün qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra içərisində az miqdarda bal əridin, sonra bütün soda əlavə edin. Qarışıq cismlənən kimi qaşıqla yaxşıca qarışdırın və sonra oddan götürün. Hərtərəfli soyudun və bitki yağı tökün.
Növbəti addım unu süzməkdir. Sadəcə unun yarısını şirin şərbətlə qarışdırın. Xəmiri bir spatula və ya şərti bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qalan unla qarışdırın, sonra soyuq yerdə təxminən bir saat oturmasına icazə verin. Yapışqan hiss edərsə, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə nəmli qalmalıdır, bu səbəbdən çox un əlavə etməməyə çalışın. Son mərhələdə xəmir 10 saat soyuducuda qalmalıdır.
Tamamilə soyuduqdan sonra ikiyə bölün. Yalnız birinin plastik bir torbaya qoyulması lazımdır, ikincisi - yalnız nazik bir təbəqəyə bükün, sonra kənarları kəsin. Bundan sonra əyləncə sizi gözləyir! Çox zəncəfilli çörək üçün həmişə xüsusi formalar istifadə olunur. Yalnız şüşə deyil, həm də bir keramika, silikon kalıbı ala bilərsiniz. Əsas odur ki, yüksək tərəfləri var. Bu, desertin çıxarılmasını asanlaşdıracaqdır.
Bundan sonra, zəncəfil çörəyinizin üst hissəsini, yalnız hərflərlə aşağıya qoyun, sonra içlik qoyun. Bunu etmək üçün, bütün qatılaşdırılmış südü yaranan qabığın bütün səthinə yayın və az miqdarda qoz-fındıq səpin. Xəmirin digər yarısını yaydırın, diqqətlə kənarlarını kəsin və sonra içliki üstünə qoyun. Sonra, hazırlanmış xəmirin kənarlarını mütləq diqqətlə birləşdirin, zəncəfili hazırlanarkən heç bir şey tökülməsin.
Növbəti addım sobanı yaxşıca qızdırmaqdır. Çörək qabını kağız ilə örtün, zəncəfili özünü kifdən kənarlaşdırın, qabaq tərəfi mütləq yuxarıda olmalıdır. Şirin 20 dəqiqə izləyir. Sonra sobanızdan götürün və normal olaraq donma düzəltməyə başlayın. Maddələri əvvəlcədən kepçəyə qoymaq olar. Şəkəri su ilə qarışdırdığınızdan əmin olun, bunun ən asan yolu adi bir çömçədədir. Xüsusi bir fırça istifadə edərək əldə edilən şərbət ilə zəncəfil çörəyinin üst hissəsini örtün. Tort tamamilə soyuyana qədər gözləyin və ətrafınızdakı insanları ləzzətli bir desertlə sevindirin.
Müvəffəq olsanız, doldurulmanın zəncəfil çörəyinin özünü yaxşıca doymasını gözləyin. Bir müddət sonra çox dadlı olacaq. Zəncəfilli çörəyin bütün kənarlarının çox qurumasını istəmirsinizsə, onu yalnız plastik bir torbaya və ya bir qaba qoyun. Belə bir desert bir tətil üçün ideal bir həll olacaq; onu sevdiyiniz birinə hədiyyə olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Zəncəfilli çörək bəzəyi
Zəncəfili bir az daha maraqlı və zərif etmək üçün gözəl bir rəsm istifadə edin. Başlamaq üçün xəmirdən qırıntıları götürün, 1 mm qalınlığında zolaqları özünüzə yuvarlayın, sonra onlardan gözəl hərfləri qəlibə qoyun. Məktubları zəncəfilli çörək səthinizə nisbətən asanlıqla yapışdıra bilərsiniz, bunun üçün onları bir az nəmləndirməlisiniz.
