Ördəklər ənənəvi olaraq soba içərisində alma, qarabaşaq yarması sıyığı və hətta portağal ilə bayram süfrəsi üçün bişirilir, lakin ördək ətinin şorbaları daha az iştahaaçan və dadlı deyil. B qrupu vitaminləri və digər faydalı iz elementləri ilə zəngindir. Ördək ətinin cinsi gücü artırdığına inanılır. Bu quş əti toyuq və hinduşkadan daha yağlıdır, buna görə pəhriz bəslənməsinə uyğun olma ehtimalı azdır. Ancaq ördək əti sizin üçün kontrendikedir deyilsə, onu pəhrizinizə daxil etməlisiniz. Ördək yağında bədəni zərərli kanserogen maddələrdən təmizləməyə kömək edən müxtəlif fermentlər var.
Vacibdir
-
- 1/2 ördək;
- kartof;
- yerkökü;
- soğan;
- bir ovuc ev istehsalı əriştə;
- Cəfəri;
- yaşıl soğan;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər və noxud qarışığı;
- duz.
- Evdə hazırlanmış əriştə üçün:
- un;
- yumurta;
- su.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanmış əriştə ilə ördək şorbası üçün həm broyler, həm də kənd quşları uyğundur. Broyler ördəklərində ət daha yumşaq, dadına görə toyuqa daha yaxındır və broyler şorbası daha sürətli hazırlanır. Kənd quşları daha böyük, kök, sarımtıl dəri ilə. Ördək bulyonları və şorbaları daha ətirli və zəngindir. Bir mağazada (broyler) şorba üçün bir ördək aldınızsa, bişmədən əvvəl buzdan çıxarın, sonra yaxşı yuyun, bağırsağın və hissələrə bölün.
Addım 2
Ördək parçalarını bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün, yavaş odda qoyun. Bulyon qaynadıqda köpüyü götürün, duz əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. Bulyon təxminən qırx dəqiqə qaynadılmalıdır.
Addım 3
Evdə hazırlanan əriştə üçün təmiz bir masaya və ya kəsmə taxtasına un səpin. Undan bir quyu düzəldin və içərisinə yumurta tökün. Sonra bir az soyuq su əlavə edin, sərt xəmir yoğurun. Xəmiri yuvarlaq bir sancaqla nazik şəkildə uzatın, üstünə un səpin və 5 santimetr enində zolaqlar şəklində kəsin. Xəmir zolaqlarını bir neçə cərgəyə bükün və uzununa incə kəsin. 5 santimetr uzunluğunda və 0,5 santimetr enində əriştə almalısınız. Sonra zolaqları bir təbəqəyə bir ələyin üzərinə qoyun və artıq unu süzün. Əriştə yemək hazırdır.
Addım 4
Yerkökü və kartofu yaxşıca yuyun, soyun, kublara kəsin və ördək bulyonuna əlavə edin. Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Ördək kartof və yerkökü ilə təxminən 10 dəqiqə qaynadanda soğanları bir qazana qoyun və ədviyyat əlavə edin. Ördək şorbası üçün dəfnə yarpaqları və müxtəlif növ bibər qarğıdalı ən uyğun gəlir: qara, ağ.
Addım 5
Şorbaya bir ovuc ev istehsalı əriştə əlavə edin və əriştənin qazanın dibinə yapışmaması üçün yaxşı qarışdırın. 15-20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Cəfəri və yaşıl soğanları yuyun, qurutun və incə doğrayın. Ördək şorbası bitdikdən sonra üstünə göyərti səpin.
