Şorba və salatlara yerkökü əlavə olunur, onlardan piroq üçün yan yeməklər və dolğular hazırlanır, suyu sıxılır və uşaq püresi çırpılır. Təcrübəli evdar qadınlar, hətta fiqur izləyən şirin dişlə çox məşhur olan yerkökü tortları da hazırlayırlar. Ancaq ləzzətli kök bitkisinin iştirakı ilə kulinariya təcrübələrinə başlamazdan əvvəl bu prosesə mümkün qədər az səy və əsəb sərf edərək təmizlənməlidir.
Vacibdir
-
- tərəvəz bıçağı;
- kartof soyucu;
- sərt fırça;
- tel süngər.
Təlimat
Addım 1
Təmizləmədən əvvəl yerkökü yaxşı yuyun. Xüsusilə çirklidirsə, kök tərəvəzləri soyuq suya sala bilərsiniz. Eyni şey ləng bir tərəvəz ilə edilməlidir - soyuq su yerkökünü qismən əvvəlki şirəsinə qaytaracaqdır.
Addım 2
Gənc kök tərəvəzlərinin soyulmasına ehtiyac yoxdur. Sərt bir fırça ilə onların üstündən keçin, qaralmış sahələri və üstlərini çıxarın, yaşıl rəngə sahib olan yerkökünün üst hissəsini kəsin. İncə ağ köklərin qalıqlarından qurtularaq bıçaqla yüngülcə sürün, axan suyun altında yuyun. Tərəvəz bişirməyə hazırdır.
Addım 3
Daha böyük və onsuz da yalançı yerkökü üst dəridən azad etmək daha yaxşıdır - zaman keçdikcə daha qaba olur. Tərəvəz soymaq üçün iti bıçaq götürün və ucundan yuxarıya doğru hərəkət edərək kök bitkisini qırmağa başlayın. Bütün ləkələri, zədələnmiş, ləkələnmiş yerləri təmizləyin. Bu metodun dezavantajı təmizliklə müşayiət olunan çox miqdarda zibildir. Bundan əlavə, xeyli miqdarda yerkökünün işlənməsi çox vaxt aparacaq.
Addım 4
Başqa bir seçim edin - bir kartof soyma istifadə edin. Uzun sapa bərkidilmiş iki təhlükəsizlik bıçağı olan bu cihaz incə uzun dərini kəsir və hətta azca solmuş yumşaq kök tərəvəzlərini də idarə edə bilir. Zərərləri təmizləmək üçün alətin iti bir küncünü istifadə edin. Belə təmizləmə enerjiyə qənaət etməyə və manikürünüzü pozmamağa imkan verir.
Addım 5
Əlinizdə kartof bıçağınız yoxdursa, sərt metaldan bir paltar götürün. Yerkökü hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun. Dəsmal yuxarı dərinin nazik bir təbəqəsini çıxaracaq və ən kiçik kir hissələrini siləcəkdir. Telin əllərinizə zərər verməməsi üçün əlcəklərlə təmizləmək ən yaxşısıdır.
Addım 6
Körpələri qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulmuş yerkökü xüsusilə diqqətlə işlənməlidir. Ən təzə, zədələnməmiş nüsxələri seçin. Onları bıçaqla soyun, dərinin üst qatını çıxarın, tərəvəzin ucunu və üst hissəsini kəsin, axan suda yuyun və qaynar su üzərinə tökün. Bundan sonra yerkökü bişirməyə və tərəvəz püresi bişirməyə başlaya bilərsiniz.
