İsti yayda yüngül və sərin bir şey yemək xüsusilə xoşdur. Bir çox xalq kefirdə Rus okroşka, Ukraynalı soyuq çuğundur suyu və ya getdikcə daha çox populyarlıq qazanan Özbək chalopu kimi xüsusi şorbalar təklif etdi, içərisində bütün maddələr kefirlə doldurulur. Bu yeməklərin bir çox dəyişikliyi var, müxtəlif növ kvasslar seçərək fərqli maddələr əlavə edib ədviyyatları dəyişdirərək dad kölgələrini dəyişə bilərsiniz.
Kvasda okroshka necə bişirilir
Kvassda okroshka resepti həm sadədir, həm də yaradıcılıq üçün geniş bir sahə qoyur. Yeməyin klassik versiyası üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1,5 litr çovdar kvası, formasında bişmiş 3-4 kartof, 300 qram qaynadılmış mal əti, 3 qaynadılmış toyuq yumurtası, 1 uzun meyvəli və ya 2 qısa - meyvəli xiyar, ədviyyatlı göyərti - şüyüd və cəfəri, duz və istiot, xama və istənirsə xardal və horseradish. Sovet dövründə okroşkadakı ətlər tez-tez həkim kolbasa ilə əvəz olunurdu, lakin şirəli qaynadılmış mal əti ilə bu soyuq şorba daha dadlı olur. Okroşka üçün yemək hazırlayın - yumurta və kartofu soyun, xiyarın xiyarını soyun, toxumlarını qaşıqla çıxarın. Kartofu, əti və yumurtanı eyni ölçüdə saxlamağa diqqət edərək kublara kəsin. Turpu nazik dilimlərə kəsin. Kök tərəvəzi kəsməyə başladığınız zaman turp dilimlərini sınayın - həddən artıq yetişmə çox acı ola bilər. Acılı otları doğrayın. Bunun üçün xüsusi yaşıl qayçı idealdır. Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Okroshka bazası hissələrə bölünərək dərin qablara və ya şorba qablarına qoyulur, sonra sərin kvassla tökülür. Hər yeyən xama, horseradish, xardal, limon suyu ilə soyuq şorba dada bilər. Yeri gəlmişkən, Almaniyada çox bənzər bir yemək məşhurdur, ancaq az miqdarda alma sirkəsi ilə kvas yerinə qazlı su istifadə olunur.
Okroşka üçün evdə hazırlanan kvass resepti
Rus mətbəxinin tanınmış bilicisi, kulinariya mütəxəssisi və blogger Maksim Syrnikov, evdə hazırlanan ağ kvasda okroshka bişirməyi məsləhət görür. Bu içki orta dərəcədə şirin və qazlı olur və çovdar səməni ona xoş bir dad verir. Evdə belə kvass hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq - 1 xörək qaşığı çovdar səməni və eyni miqdarda buğda unu, yarım stəkan qarabaşaq yarması unu, 10 böyük üzüm, 25 qram sıxılmış maya və 3 litr su. Su qaynadılmamış və ya muslukdan alınmış şüşə qabda alınmalıdır. Kvass mayası buğda ununu maya və bir az isti su ilə qarışdıraraq hazırlanır. İsti bir yerə qoyun. Bir litr su qaynadın və içərisindəki qarabaşaq yarması ununu qarışdırın. Bədən istiliyinə qədər soyudun və mayaya tökün. Üzümləri yuymayın, sadəcə kvasa qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və gecə otaq temperaturunda buraxın. Kvass ən yaxşısı keramika qazanda bişirilir. 24 saatdan sonra qalan suyu tökün, qarışdırın və kvası qablaşdırın. 2-3 gün soyuducuya qoyun.
Çuğundur suyu ilə soyudun və ya okroşka
Belarus soyuq mağazası vegeterianlar üçün bir ləzzətdir. Soyuq soyuducu üçün klassik Belarus reseptində ət məhsulları yoxdur. Üstləri ilə birlikdə 0,5 kiloqram gənc çuğundur, təxminən 1 litr çuğundur kvası, həmçinin təxminən 4 xırda ağ soğan, 4 qaynadılmış yumurta, 2-3 təzə qısa meyvəli xiyar, şüyüd, kərəviz, duz, istiot lazımdır., xama. Çuğundur yuyulur və 3 litr soyuq suda qaynadılır. Parlaq rəng və maraqlı ləzzət üçün təxminən yarım çay qaşığı alma sirkəsi əlavə edin. Bulyonu təxminən 500 ml qalana qədər qaynadın. Çuğunduru çıxarın və kvası tökün. Qaynatın və soyudun. Çuğunduru soyun və kublara kəsin, əvvəl dəri çıxardığınız xiyarları da kəsin. Üstlərini kəsin. Acılı otları doğrayın və duz ilə üyüdün. Yumurtaları doğrayın və əvvəllər kıyılmış qidalarla qarışdırın. Soyuducu üçün bazanı hissə-hissə boşqablara qoyun və çuğundur suyu əlavə edin.
Chalop - kefirdə okroshka
Kefirdə Özbəkistanın "okroşka" reseptində isti yay günləri üçün yaxşı olan ət yoxdur. Yağ tərkibi% 3,5-dən çox olmayan 1,5 litr kefir alın. Üç qısa meyvəli xiyəri zımpara edin və incə zolaqlar şəklində kəsin, 5-6 turpu incə dilimlərə kəsin, 50 qram reyhan, yaşıl soğan, şüyüd və kişniş götürün. Taşlamaq. Yaşılları turp və xiyarla qarışdırın, duz, qırmızı bibərlə qarışdırın, kefirlə örtün. Bəzi əzilmiş buz əlavə edə bilərsiniz.
