Evdə hazırlanan şokaladlı dondurma təravətləndirən yay şirniyyatı üçün əla seçimdir. Bu incəlik, şübhəsiz ki, bütün şokolad sevənlərə müraciət edəcəkdir.
Vacibdir
- - süd (100 ml);
- - şəkər tozu (100 q);
- - krem% 35 yağ (300 ml);
- - yumurta sarısı (4 ədəd);
- - toz süd (1 qaşıq qaşıq);
- - tünd şokolad (100 q);
- - vanil (bıçağın ucunda).
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir qazana 100 ml süd tökün, 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq süd tozu, bir çimdik vanil və parçalara parçalanmış 80 g tünd şokolad. Tencereyi zəif bir odun üstünə qoyduq, südü bir qaynamağa gətirdik, istidən çıxarıb süd-şokolad qarışığını 40 dərəcəyə qədər soyuduq.
Addım 2
Süd soyuyarkən 50 q şəkər tozu ilə 4 soyudulmuş yumurta sarısını sabit bir köpük əldə edənə qədər qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Sonra soyudulmuş südü sarısına əlavə edin - bu daim qarışdırarkən kiçik hissələrlə edilməlidir.
Addım 3
Hazırlanmış qarışıq ilə qabı su banyosuna qoyun və qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin (təxminən 10-15 dəqiqə). Qatılaşmış sarısı-süd qarışığı tez bir zamanda soyudulmalıdır - bunun üçün qabı su banyosundan çıxarın və dərhal buzlu su ilə dərin bir qaba bir neçə saniyə qoyun. Daha soyutma üçün qarışığı təxminən 10-15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 4
Sarısı-süd qarışığı soyuyarkən, qaymaq şəkərinin qalan hissəsi ilə qalın, qalın köpük əmələ gələnə qədər kremi çırpın. Soyudulmuş sarısı-süd qarışığını çırpılmış qaymaqla qarışdırın.
Addım 5
Şokoladlı dondurma üçün boşluğu plastik bir qaba tökün, qapağı möhkəm bağlayın və 4 saat dondurucuya qoyun. Dondurmanın bərabər qatlaşması üçün ilk 2 saatda (ümumilikdə təxminən 6-7 dəfə) vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.
Addım 6
Qalan şokaladı sürtün və bitmiş dondurmanın üzərinə səpin.
