Ölkəmizdə Yapon restoranlarına tez-tez suşi barları deyilir, buna görə çoxları suşinin Günəşin doğduğu yerin hər hansı bir yeməyi olduğuna inanır. Əslində, hər bir qəlyanaltı və ya yeməyin öz adını tələffüz etmək çətindir. Suşi isə yalnız bir dilim balıq, dəniz məhsulları incəliyi və ya xüsusi hazırlanmış düyünün üstündə uzanan bir omletdir.
Yemək üçün hazırlaşırıq
Sifarişi qəbul etdikdən dərhal sonra ofisiant suşi barının qonaqlarına isti oshibori dəsmalları gətirir. Əllərinizi silmələri lazımdır. Bundan sonra hasini əllərinə alırlar. Fərdi olaraq bükülmüş birdəfəlik çubuqlar verilmişdisə, səthində düzensizliklər və qırıntılar varsa, onları ayırıb bir-birinizə sürtməlisiniz. Yüksək keyfiyyətli yenidən istifadə edilə bilən hasi ilə bu prosedur yerinə yetirilmir. Bir yapon restoranının qonağı çubuqlarla necə yemək yeyəcəyini bilmirsə, Avropa bıçaqlarını istəməməlisiniz, etiket qaydaları suşi və rulonları əllərinizlə yeməyinizə imkan verir, ancaq boşqabınızdan.
Çubuq ilə başqa bir şəxsə suşi verməyin, paylaşmaq istəyirsinizsə, sadəcə bir boşqab uzadın və ya dayanın.
Sos hazırlanır
Suşi daxil olmaqla bir çox Yapon yeməklərinə üç əlavə maddə əlavə olunur: soya sousu, vasabi və gari - turşulu zəncəfil. Birincisi duz əvəzinə, ikincisi ədviyyat üçün, üçüncüsü qab dəyişdikdən sonra dad hissini bərpa etmək üçün istifadə olunur. Yaponlar bu ədviyyatları manipulyasiya etmir, ancaq olduğu kimi yeyirlər, məsələn, suşi və rulonlarda wasabi sürtmək.
Rusiyada və digər ölkələrdə vəziyyət bir qədər fərqlidir. Xüsusilə, bir yapon restoranının qonaqlarından sousu seyreltmək üçün su gətirmələrini və ya daha çox ədviyyat üçün ona isabi əlavə etmələrini necə istədiklərini görə bilərsiniz. Burada qınanacaq bir şey yoxdur və həqiqi bir yapon şərh verməz.
Soya sousu ilə fərdi bir nəlbəki boşqabınızın sağına qoymaq adətdir, hasioki (stend) üzərində uzanan çubuqlar yeməyə iti uclarla yönləndirilməlidir.
Suşi necə yeyilir
Yapon mətbəxində yeməyinizi hansı ardıcıllıqla başlamağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Bir qurtum şorba içə, zəncəfil sınaya, bir rulon yeyə bilər və ya əksinə. Yeməyin boşqabdakı yerini heç bir şərtlə dəyişdirməmək vacibdir. Əlavə olaraq, suşidən bir dişlədikdən sonra onu stendə qoya bilməzsiniz, bütün dilim ağzınıza qoyulmalıdır. Suşi yeməyin iki yolu var.
Metod 1. Suşi bir tərəfə qoyulmalıdır, çubuqlarla yavaşca götürün. Sonra sousa bir parça batırılır ki, yalnız balıq (dəniz məhsulları incəliyi və ya omlet) maye ilə təmasda olsun. Sonra hər şey ağzına atılır. Suşi susam toxumu kimi bir şeylə bəzədilibsə, sousdan istifadə edilmir.
Metod 2. Gary çubuqlarla götürülür və tamamilə soya sousuna batırılır. Sonra bir fırça kimi torpağın səthini fırçalamalıdırlar. Zəncəfil ayrıca yeyilir, ardından hazırlanmış bir parça yeyilir. Bu üsul rulonlarda da yaxşıdır.
Hansı üsul seçilməsindən asılı olmayaraq, boşqabda olanların hamısını yemək lazımdır. Bu, Yapon süfrəsi etiketinin əsas qaydalarından biridir.
