Yağsız çəkilər xüsusilə ləzzətlidir. Onların köməyi ilə kartof və makaron dadını ən azı hər gün dəyişə bilərsiniz. Rusiyada köhnə günlərdə belə qaynadılmış tərəvəzlər ayrı bir yemək olaraq verildi və onlara sous deyildi. Sosların Qərbi Avropa mətbəxindən götürüldüyü, Rus mətbəxi üçün tipik olmadığı, ancaq salnamələrdə başqa bir şeydən bəhs edildiyi görünür. Ruslarda vzvarlar var idi - tərəvəz əsasında hazırlanmış qalın turş qrevlər və un istehsalçıları adlanan, açıq və qaranlığa bölünən souslar.
Bu cür sousların əsasını tərəvəz və göbələk həlimləri, bişmiş tərəvəzlər, un və bitki yağı təşkil edir. Tərkiblərin miqdarı və tərkibi zövqünüzə və seçiminizə bağlıdır. Qalın sousların hazırlanması prosesi ən çox aşağıdakılardır: təzə və ya qurudulmuş göbələklərdən, həmçinin kartof, soğan, yerkökü və ya kələmdən bir qaynaq hazırlanır. Eyni zamanda, tərəvəzlər ketçup əlavə olunmaqla (istəyə görə) bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızardılır. 2-3 xörək qaşığı un sarğısı ayrıca hazırlanır. l. un və 1 osh qaşığı. l bitki yağı. Un sarğı bir az soyuduqda göbələk / tərəvəz suyu ilə seyreltilir. Sonra hər şey birləşdirilir, duz, dadına görə ədviyyat əlavə edilir, qaynadılır və 5-10 dəqiqə bişirilir. davamlı qarışdırmaqla.
Unsuz yağsız souslar edə bilərsiniz. Sonra tərəvəzləri sote edərkən daha çox maddə əlavə edin: bolqar bibəri və təzə pomidor, konservləşdirilmiş lobya və konservləşdirilmiş göbələk ola bilər. İsti sous etmək istəyirsinizsə, 1 xırda acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Şirin və turş soğan sousu hazırlayaraq ev heyvanlarını təəccübləndirə bilərsiniz. 2-3 qaşıq qaşığı qızardılmış unu qızartın. l. bitki yağı, 3 böyük incə doğranmış soğanın bişirildiyi 2 stəkan su ilə seyreltin. Sirkə, duz, yandırılmış şəkər əlavə edin, qaynatın. Bir ələkdən sürtün, göyərti əlavə edin. Qaynadılmış kartof və ya makaron ilə xidmət edin.
Xahiş edirik unutmayın: evdə hazırlanan souslar soyuducuda möhürlənmiş bankalarda 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər.
