Köftənin tərkib hissəsi duzlu, doyurucu, həssas və ya şirin ola bilər. Köftəni gündəlik yemək halına gətirən bu çeşiddir. Mürəkkəb yeməklər hazırlamağa vaxtınız olmayacağı təqdirdə dondurucuda saxlanıla bilər.
Şirin albalı köftələri
Albalı təzə və ya dondurulmuş şəkildə istifadə edilə bilər. Ondan sümükləri götürməlisiniz (varsa), şəkər tozu ilə örtün və bir süzgəc və ya ələk qoyun. Şirəsi boşaldıqda, köftələri heykəltəraşlıq edə bilərsiniz.
Ən yaxşı sous albalı karamelidir. Albalıdan aldığımız şirədən hazırlana bilər. Tava içərisində bir parça kərə yağı şəkərlə əridib bir az qızardın, sonra yaranan albalı suyunu əlavə edib 5 dəqiqə qalın olana qədər qaynatın. İstədiyiniz təqdirdə vanilin və ya darçın əlavə edin.
Kəsmə pendirli köftələr
Kəsmik pendir yumurta ilə qarışdırılır və şəkər əlavə olunur. Bu ənənəvi bir reseptdir və bu cür köftələr xama və ya kərə yağı ilə verilir.
Kartoflu köftələr
Kartofu soyduqdan və duzlu suda kəsdikdən sonra bişirin. Soğanı soyun və xırda kublara kəsin, günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Qaynadılmış kartof kərə yağı ilə əzilir və qızardılmış soğanla qarışdırılır.
Belə köftələrə xama, kərə yağı və pomidor sousları verilir.
Otlar və pendir ilə köftələr
Seçim 1: feta pendir ilə gicitkən. Gicitkən göyərti qaynar su ilə yandırılır və damarlarını kəsərək bıçaqla doğranır. Pendir ya sürtgəcin üstünə sürtməklə, ya da əzməklə doğranır. Pendir gicitkən ilə eyni çəki alır.
Seçim 2: ispanaq və krem pendir. Bu, Avropa birləşməsidir və İtalyanlar tərəfindən mantı hazırlanmasında istifadə olunur. Bu reseptdəki pendir ispanaqdan yarısı və ya daha çox olmalıdır. Ispanaq xam istifadə olunur, yuyulur və bıçaqla kəsilir.
Hər iki növ köftə xama və ya kərə yağı ilə verilir.
Kartof və noxudlu köftələr
Qaynadılmış kartof ilə güclü qaynadılmış noxud bir əzmə ilə üyüdülür. Kərə yağı əlavə edin və istəsəniz qızardılmış soğan əlavə edin.
Xama, kərə yağı və sarımsaq sousu sous olaraq istifadə olunur.
Kələm ilə köftə
Kələm incə doğranır, soğanlar soyulur və xırda kublara kəsilir, yerkökü soyulur və sürtülür. Bütün tərəvəzlər təmizlənmiş bitki yağında 10 dəqiqə qızardılır. Sonra bir az su, duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Bu dolumda əsas odur ki, kələmi heykəl qoyarkən köftəni qırmamaq üçün incə doğrayın. İstədiyiniz halda bitmiş kələmə sarımsaq və sevdiyiniz göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Belə köftələrə kərə yağı, xama və pomidor sousları verilir.
