Kələm rulonları, ənənəvi bir ət dolğusu olan ənənəvi bir rus yeməyidir. Qırmızı bibər və göyərti ilə ləzzətlənmiş kələm rulonları daha da dadlıdır və xüsusi bir qoxu və ətir qazandırır.
Vacibdir
- - 2 soğan;
- - 1 baş kələm (2,5 kq ağırlığında);
- - 1 parça bayat ağ çörək;
- - 250 ml ət suyu;
- - 1 yumurta;
- - duz istiot;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - şirin bibər;
- - 500 q kıyılmış mal əti, donuz əti;
- - 2-3 xörək qaşığı qarğıdalı;
- - kökləri olan 50 qr şorba göyərti;
Təlimat
Addım 1
Kələmdən xarici yarpaqları çıxarın və sapı kəsin. Kələmin bütün başını təxminən səkkiz dəqiqə qaynatın. 24 böyük təbəqəni çıxarın və qalın damarların üst hissəsini kəsin. Qalan kələmdən şorba kimi digər yeməklər üçün istifadə edin.
Addım 2
İçlik hazırlayın: Çörəyi soyuq suya batırın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Cəfəri yuyun və yarpaqları incə doğrayın. Kıyılmış əti yumurta, sıxılmış çörək, cəfəri və yarım soğanla birləşdirin. Duz, istiot və qırmızı bibər ilə mövsüm.
Addım 3
İki kələm yarpağını bir-birinin üstünə qoyun, üstünə az miqdarda dolğu qoyun, yarpaqların kənarlarını bükün, kələm rulonları düzəldin, taxta şişlərlə sancın.
Addım 4
Yağı bir tencerede qızdırın və kələm rulonlarını hər tərəfdən iki-üç dəqiqə yüksək istilikdə qızartın. Şorba göyərti və qalan soğan əlavə edin. Bulyonu tökün və az istilikdə örtülmüş kələm rulonlarını təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Qaşıq kələm bir tencerədən çıxır və isti bir yerə qoyun. Nəticədə çıxarılan sousu bir ələkdən keçirin və istəsəniz, suda seyreltilmiş nişasta ilə qalınlaşdırın. Sonra mövsüm əlavə edin və xama əlavə edin.
Addım 6
Kələm rulonlarına sous ilə xidmət edin. Kartof püresi, turşu və ya çuğunduru salatı mükəmməl qarnirdir.
