Rus mətbəxi müxtəlif çorbalarla zəngindir. Ancaq maraqlı yenilikləri sevirsinizsə, menyunuzu digər ölkələrin mətbəxlərindən orijinal yeməklərlə tamamlamalısınız. Fərqli balıq növləri ilə zəngin bir şorba hazırlamağa çalışın. Qızartmaq üçün uyğun olmayan müxtəlif kiçik balıqlardan istifadə etmək üçün Cənubi Fransa xalqı tərəfindən icad edilmişdir.
Vacibdir
- - 2 kq müxtəlif növ balıq (pollock, capelin, saury, tuna və s. Uygundur);
- - 2 soğan;
- - 2 orta yerkökü;
- - 3 böyük pomidor;
- - 1 dəstə şüyüd;
- - 6 diş sarımsaq;
- - bir çimdik zəfəran;
- - zeytun yağı;
- - Provencal otlarının qarışığı;
- - 1 kiçik acı bibər;
- - 1 yumurta;
- - 1 dilim çörək;
- - kraker;
- - duz və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Hər hansı bir balıq ləzzətli bir şorba üçün uyğundur - dəst nə qədər müxtəlifdirsə, yeməyin dadı o qədər zəngin olacaqdır. Düzgün bişmiş şorba kifayət qədər qalın olmalıdır. Gələcəkdə istifadə üçün bişirməyin - yemək bişdikdən dərhal sonra verilməlidir.
Addım 2
Balığın qabığını soyun və bağırsağınıza bağlayın. Böyük parçalara ayırın. Bir neçə balıq parçası seçin və kənara qoyun - şorbanı dadlamaq üçün əlverişli olacaqlar. Balıqların qalan hissəsini, soğanın yarısı ilə birlikdə 3 litr soyuq su ilə bir tencereye qoyun və qaynadək. Şorbanı 40-50 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Hazır bulyonu süzün, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 3
Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Zeytun yağını tavada qızdırın və içərisindəki tərəvəzləri 4-5 dəqiqə qızartın. Dəsti balığı ayrı-ayrı qızartın. Onlar qəhvəyi olmalıdır. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, dərisini onlardan çıxarın və sellülozunu doğrayın. Bulyonda pomidor, sote edilmiş tərəvəzlər, doğranmış göyərti, zəfəran və soyulmuş və harçla əzilmiş 3 diş sarımsaq əlavə edin. Yerkökü bişənə qədər şorbanı başqa 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Şorba əlavə ediləcək sousu ayrıca hazırlayın. Acı bibəri incə doğrayın, üzərinə doğranmış qalan sarımsağı əlavə edin. Yumurtanı parçalayın, ağını sarısından ayırın və sarımsağı və istiotun üzərinə sarısı əlavə edin. Balıq bulyonunda çörək qırıntılarını nəmləndirin və qalan maddələrə əlavə edin. Tədricən sousa 5 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, ara sıra qarışdırın. Bir dilim qızardılmış balıq ilə şorbaya xidmət edin. Krutonlara və yumurta və istiot sousuna ayrıca xidmət edin ki, hər qonaq dadına görə öz şorbasını doldura bilsin.
