Şabalıd, quşçuluq və ya şirniyyat üçün bir qarnir kimi eyni dərəcədə dadlı bişirilə bilən çox yönlü bir meyvədir. Şirli şabalıd Parisin danışılmayan simvollarından biridir. Oktyabr ayında, Dənizkənarı sahillərdə, sözün əsl mənasında hər yerdə satılır.
Vacibdir
-
- şabalıd
- tava
- bıçaq
- duz
- əlavə maddələr
- boşqab
Təlimat
Addım 1
Formalı, parlaq dəri ilə böyük şabalıdları seçin. Kiçik meyvələr də dadlıdır, lakin təmizlənməsində şübhəsiz ki, çətinliklər olacaqdır. Təbii şabalıd verməyə hazırlaşırsınızsa, qaba duzdan başqa bir şeyə ehtiyacınız olmayacaq. Şabalıdı dilimləyin, qaynar duzlu suya batırın və yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Bir meyvəni çəkin, açın, iti taxta çubuqla deşin. Yeməyin sonu pulpa daxil olması ilə sübut olunur. Şabalıdı suyunu boşaldaraq bir dəqiqə qaynadıqları tencereyi yenidən alovun içinə qoyaraq qurutun. Əlbəttə ki, qapağı bağlamadan. Nəmi bərabər şəkildə çıxarmaq üçün silkələyin. Bir duz qabına qaba duz tökün, böyük, lakin dayaz bir boşqabın ortasına qoyun, ətrafa şabalıd səpin. İsti halda dərhal xidmət edin.
Addım 3
Toyuq hazırlayın. Sing, durulayın, quru, duz. Təzə kəklikotu doğrayın, onunla birlikdə karkasın içinə və xaricinə sürün. Şabalıdları yuxarıda göstərildiyi kimi bişirin. Keskin bir bıçaqdan istifadə edərək soyudun və soyun. Meyvələri yağla birlikdə qaba çəkin. Lazım gələrsə bir az duz əlavə edin. Toyuğu şabalıd qarışığı ilə doldurun və təxminən 30-45 dəqiqə bir bişmiş qabda bişirin. 1,5 kq ağırlığında bir toyuq üçün. 200 q soyulmuş şabalıd və 25 q kərə yağı götürməlisiniz.
Addım 4
Tərəvəz hazırlayın: 1 orta şüyüd başı, hər yarısı qırmızı və sarı bolqar bibəri, ətli pomidor, 100 qr balqabaq. Tanınmış bir reseptdən istifadə edərək 150 q şabalıdı qaynadın və soyun. 30 qr doğranmış soğanı 1 xörək qaşığı içərisinə əlavə edin. kərə yağı. Şabalıd əlavə edin. Sonra tərəvəzləri bir-bir əlavə edin. Duz, rozmarin dalını qoyun, 200 ml tökün. ağ şərab və maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Bu yemək Fransanın cənubunda çox populyardır. Yeri gəlmişkən, dondurulmuş şabalıddan da hazırlana bilər.
Addım 5
200 q şəkər üçün 30 qr su götürən qalın bir şəkər şərbətini bişirin. Şərbət "incə iplik" vəziyyətinə qaynadanda (qaşıqdan düşən bir damla xarakterik bir iz qoymalıdır), qaynadılmış və diqqətlə qurudulmuş şabalıdı şərbətə batırın. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Xüsusi bir tel rəfə qoyun və bir günə buraxın. Əməliyyat bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Şabalıdın hazırlığının bir göstəricisi gözəl bir bütün karamel sır olacaqdır.
