Dağ xalqlarının hər hansı bir evinin sahibəsinin ən böyük qonaqpərvərliyi "xiçinlərə" dəvətnamə idi. Bu yeməyi sarımsaq sousu ilə istifadə etmək xoşdur.
Vacibdir
- - kartof - 0,5 kq;
- - yumşaq ev pendir - 0,5 kq;
- - birinci dərəcəli buğda unu - 2, 5 stəkan;
- - kefir - 1 stəkan;
- - kərə yağı - 50 q;
- - duz - 0,5 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Kartofu soymadan yuyun, su ilə bir qazana qoyun. Duzlu suda yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Xəmiri 250 ml həcmində içməli su əlavə edərək kefirdən hazırlayın. Duz və un əlavə edin, xəmiri dəyişdirin. Hazır xəmir sıx və yaxşı yoğrulmalıdır. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün test üzərində 10-12 dəqiqə çalışın. Periyodik olaraq xəmir parçasını döymək üçün güclə masanın üstünə atın. Sonra yarımfabrikatı örtün, 30-40 dəqiqə istirahətə buraxın.
Addım 3
Kartof qaynadandan sonra suyu boşaltın. Bir az soyudun və tərəvəzləri soyun. Kartofları əzməklə püresi.
Addım 4
Pendir bir ət dəyirmanı və ya sürtgəcdən keçir. Evdə hazırlanan pendir suluguni əvəz edə bilər. Pendir mülayimdirsə, duz edin. Pendiri kartof püresi ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış dolumu 12 porsiyaya bölün, hər hissədən topları yuvarlayın. Quru qalmaq üçün içlik mətbəx salfetləri ilə örtün.
Addım 5
Xəmiri doldurulmasına görə 12 hissəyə bölün. Onlardan topları da yuvarlayın, həcmcə dolumdakı boşluqlardan daha kiçik olacaq.
Addım 6
Xəmir parçalarını kiçik tortlara bükün. Kartof və pendir doldurulmasını bükülmüş boşluğun ortasına yayırıq. Xəmirin kənarlarını yumşaq bir şəkildə yuxarıya çəkin, içini doldurun və yapışdırın. Bu manipulyasiyanı bütün boşluqlarla edin.
Addım 7
Ağır bir tava hazırlayın, qurudun. Kərə yağı əridin və ayrı bir qaba boşaltın. Bitmiş yemək üçün ayrı bir boşqab hazırlayın.
Addım 8
İş masasını unlayın, bir top doldurun və düzün. Bunu əvvəlcə əllərinizlə, diqqətlə edin. Yuvarlanan khychini bir tavaya qoyun, hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Bitmiş məhsulu yağla çox yağlayın. Bitmiş khychinləri bir xovluya qoyun. Xidmət etmədən əvvəl onu bir neçə hissəyə bölün.
Addım 9
Yoğurt sousunu sarımsaq, duz və şüyüd ilə kəkinlərə kefir əlavə edin.
