Ən ləzzətli və ən təzə ləzzətlər şıltaq padşahlara verildi. Bəziləri gücünü artırmaqla, bəziləri mədəsini xarici qidalarla doldurmaqla məşğul idi. Ən yaxşı aşpazlar onlar üçün işləyirdi və yemək seçimi o qədər böyük idi ki, doymuş biri başqa bir qaşıq yeyərdi.
Porselen kukla yeməyi
Hakimiyyəti dövründə II Catherine moda Fransız mətbəxinin təsiri altına girdi. Botvinya, sıyıq, kələm şorbası, okroşka və tortlar arxa plana keçdi. Kraliça paşet, spagetti, qızardılmış mal əti və biftek yeyirdi. Proqnozlaşdırıldığı kimi, Fransız şərabları, cruchon və sidr içdi. Şirniyyat çox incə idi - jöle, tortlar, müxtəlif köpüklər və bənövşə, ekzotik meyvələr - manqo, kivi, ananas.
Beləliklə, tarixçilərə görə, səhər yeməyinə on şorba, bişmiş hinduşka, sousu olan ördək, bişmiş dovşan, turta verilmişdir. Sonra əsas yeməklərdən əvvəl qəlyanaltılar verildi: salatlar, toyuq və tısbağa turşusu. Günorta yeməyinin əsas yeməkləri çox müxtəlif idi: şirli qızılbalıq, marinadlanmış fındıq bişmişləri, vetçina doldurulmuş tündlər, bişmiş sazan, yerdombalı ilə kəkliklər, püstə ilə doldurulmuş qırqovullar, xərçəng boynuna doldurulmuş göyərçinlər, quzu ətləri, dovşan qızartmaları, istiridyələr və bir çox müxtəlif souslar. Hakimiyyətinin son illərində kraliça iştahasını tənzimlədi və pəhriz daha az oldu. Sevdiyiniz yeməklər üstünlük təşkil etməyə başladı - lahana turşusu və soğan, pomidor və sarımsaqlı pişmiş yumurta.
XIV Louis bayramı
Kral XIV Lüdovik üçün yemək vermə mərasimi ümumiyyətlə bir çox ləzzətli yeməklərin və yeməkxanaya gözəl çıxarılması ilə ziyafətə çevrildi. "Günəş kralı" otağında tək yemək yeyəndə belə, ona 3-dən az əsas yemək və şirniyyat verilmədi. Ən acınacaqlısı budimiyanın olması idi. Louis özünü bütün günü boğdu, amma toxluq hissi ona gəlmədi. Ümumiyyətlə, oyandıqdan sonra Louis bulyon və ya bitki mənşəli həlim içirdi və saat 10-a qədər ona tam səhər yeməyi verildi. Buraya xoruz şorbası, kəklik və kələm şorbası, göyərçin suyu əlavə edildi. Qəlyanaltılar toyuq frizesi, trüf soslu toyuq və bişmiş hinduşka idi. Sonra əsas yeməyi - qızartma şahin, qızartma dana və göyərçin paşetini çıxartdılar. Yeməyin sonunda şirniyyat verildi. Marmelad xüsusi bir ləzzət idi və daha çox meyvə və kompotlar verilirdi.
Anası, Avstriyalı Anna, oğlunun axşam yeməyində bir neçə porsiya şorba, daha sonra bişmiş quzu ayağı və ya salat ilə bütöv bir qırqovul, bir-iki ədəd ham, qan kolbasa, istiridyə, tısbağa əti, karides, qaynadılmış olduğunu söylədi. yumurta və desert. Əlbətdə ki, bütün bu bol bol yeməyi su ilə seyreltdiyi şərabla yudu. Gecə ovu və ya ət qızartmasını udmağı sevirdi. Tamamilə udmaq lazımdır, çünki dişləri yox idi. Təcrübəsiz həkimlər bir sıra yuxarı dişləri çıxartdılar və yeməyin dadından tam zövq ala bilmədi. Ancaq toy gecəsindən əvvəl sevdiyi kəklik qanadlarını bir qoz-fındıq və armud sousu ilə göndərib, gəlini Maria Theresa-ya güc qalmadı. Maraqlıdır ki, belə bir həddindən artıq qida istehlakı ilə Louis kilolu deyildi. Bəlkə at sürməyi sevdiyi və aktiv bir həyat tərzi sürdüyü üçün ya da genetikanın rolu ola bilər.
Doyğun olmayan Henry VIII
VIII Henry yemək ölçüsünü bilmirdi. Səhər yeməyinə səhər saat 6-da soyuq ət və çörəklə başladı və az alkoqollu ale ilə yuyuldu. Mətbəxdə hər şey çörək bişirməklə başladı. Sonra oyunu müxtəlif souslarla tökərək şiş üzərində qızartmağa başladılar. Ətin yanmasının qarşısını almaq üçün xüsusi təlim keçmiş köpəklər tərəfindən işə salınan xüsusi bir mexanizm icad edildi. Ətin xırtıldayan qabıqla bərabər qızardıldığı ortaya çıxdı. Tərəvəzlər kasıbların yeməyi sayılırdı və kral süfrəsində verilmir. Şirniyyatlar üçün tortlara üstünlük verir və hər dəfə iki alma, iki çiyələk və iki gavalı yeyə bilərdi. Həm də kəsmikli dartmağı sevirdi.
Naharda Heinrich pırasa ilə doldurulmuş alabalıqları, şişdə qızardılmış yağlı bir donuz əti və sardinli tortu sevirdi. Qırmızı şirin və ya yarı şirin şərabla yudu, eyni zamanda güclü likör və likörlərə hörmət etdi. Orta hesabla hər yeməkdə on yemək verildi ki, bu da Henry-nin sağlamlığına təsir etdi. Mədəsi pis idi, piylənmə və şirniyyata - diabetə olan böyük sevgisi sayəsində. Yalnız kreslodakı qulluqçuların köməyi ilə hərəkət edərək, 56 yaşında öldü.
