Pasta xəmir mayasız və mayasız edilə bilər. Maya xəmir maya xəmirində (və ya xəmirdə) və ya buxarsız şəkildə hazırlana bilər: bütün məhsulları bir anda yoğurun. Bişmiş piroqlar üçün süngər xəmir yoğrulur. Qızardılmış piroqlar cütləşdirilməmiş xəmirdən hazırlanır.
Vacibdir
- Xəmir üçün:
- - 15 q quru və ya 50 g təzə maya;
- - 4 xörək qaşığı un;
- - 1 osh qaşığı. Səhra;
- - 100 ml süd.
- Test üçün
- - 12 qaşıq qaşığı. un;
- - 100 ml süd;
- - 2 yumurta;
- - 100 q marqarin;
- - 1, 5 çay qaşığı duz;
- - 0,5 çay qaşığı Sahara.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Südü təxminən 36oC-ə qədər qızdırın. Bir süd qabına şəkər tökün və mayanı həll edin. 5-10 dəqiqə durun, sonra un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, kütlə çox qalın olmamalı və tutarlılıqla xama bənzəməlidir.
Addım 2
Yeməkləri xəmirlə dəsmal ilə örtün, yarım saat isti bir yerə qoyun. Bu müddətin sonunda maya iki dəfə böyüməli və baloncuklarla örtülməlidir. Xəmirə əridilmiş və ya yumşaq marqarin, isti süd əlavə edin. Yumurtaları çəngəllə azca çırpın, xəmirə tökün və qarışdırın.
Addım 3
Duz, şəkər, yarım un əlavə edib xəmir yoğurun. Əvvəlcə bir qaşıq yoğurun, sonra xəmiri əllərinizlə yoğurun, qalan unu tədricən əlavə edin. Keyfiyyətindən asılı olaraq daha çox un tələb oluna bilər. Hazır xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
Addım 4
Xəmirə un səpin, yeməyi dəsmal ilə örtün və bir saat yarım isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində 2 dəfə yoğurmaq lazımdır. Xəmir artarkən, pasta doldurulmasını hazırlayın.
Addım 5
Bir masaya və ya böyük bir kəsmə taxtasına un səpin, xəmiri düzün və köftələri forma verməyə başlayın. Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın, məhsulları üzərinə qoyun. Çörəklər 20-30 dəqiqə dayansın, sonra yumurta ilə fırçalayın və 20-25 dəqiqə 180-220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
