Şerbetçiotu, güclü fitontsid olduğu üçün insan orqanizmində antiinflamatuar, anti-allergik və ümumi stimullaşdırıcı təsir göstərən efir yağları ilə zəngindir. Və onun əsasında hazırlanmış maya zülal, B vitaminləri, üzvi dəmir, iz elementləri, amin turşuları və minerallar mənbəyidir.
Vacibdir
-
- # 1 resept üçün:
- 50 q quru şerbetçiotu;
- 2 litr su;
- 5 osh qaşığı Səhra;
- 500 q çovdar unu.
- 2 nömrəli resept üçün:
- bir litr təzə şerbetçiotu;
- 2,5 litr su;
- 1 osh qaşığı duz;
- 200 q şəkər;
- 500 g un;
- 250 q kartof.
Təlimat
Addım 1
Tarif # 1 Kiçik bir emaye qazan (həcmi 3-3,5 litr) götürün, içərisinə iki litr çökmüş su tökün və qaynadın (su bir günə oturur). Quru şerbetçiotu qaynayan bir mayenin içinə qoyun və atəşi minimuma endirdikdən sonra 3, 5-4 saat bişirin, pop-up hopları yenidən qaynar suya qoyun. Mayenin həcmi yarıya endirilməlidir. Sonra bulyonu otaq temperaturuna qədər soyudun və iki dəfə süzün. 2-3 litr həcmli bir şüşə (emaye) qaba tökün.
Addım 2
Süzülmüş bulyona şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kiçik bir süzgəc götürün və içərisindən kiçik hissələrə bulyona un əlavə edin, daim qarışdırın. Toplaşmaqdan çəkinin. Yaranan homojen kütləni bir pambıq dəsmal ilə örtün və iki gün isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Bitmiş mayanı yavaşca qarışdırın, boynuna 2-3 santimetr əlavə etmədən şüşələrə (qutulara) tökün, qapağı möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun. Mayanı istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca silkələyin, çünki biraz qabıq verir. 2 kq un üçün 100-150 ml maya alınır.
Addım 4
Tarif # 2 Kiçik bir tencerede, 2,5 litr soyuq su qaynatın. Bir qəpik qab götürün və təzə şerbetçini ilə sıx bir şəkildə doldurun - bu reseptinizə lazım olan şerbetçiotu miqdarı olacaqdır. Şerbetçiyi bankadan çıxarın, yaxşıca yuyun və bir emaye qazana qoyun (4-5 litr). Sonra qaynadılmış su tökün, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın və bir saat bişirin, qabın qapağını örtün və qazı minimuma endirin.
Addım 5
Hazır bulyonun üç saat dayanmasına icazə verin, sonra iki dəfə süzün. Duz, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığın içərisinə tədricən un daxil edin, nəticədə meydana gələn yumruları bir qaşıqla diqqətlə parçalayın. Nəticədə, qalın xama tutarlılığının homojen bir qarışığına sahib olmalısınız. Mayanı bir pambıq dəsmal ilə örtün və 48 saat isti yerdə saxlayın.
Addım 6
Kartofu soyun və qaynatın, sonra soyudun. Qaynadılmış kartofu bir ələkdən keçirin və maya həllinə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, yenidən bir dəsmal ilə örtün və 24 saat daha isti bir yerə qoyun. Hazır mayanı hazırlanmış qablara tökün, kənarına 3-4 santimetr əlavə etmədən, qapaqları sıx bağlayın və soyuducuya qoyun. 1 kq un üçün xəmir hazırlamaq üçün 50 ml maya alınır.
