Salamura və ya duzlu suda siyənəyi tez və dadlı duz edə bilərsiniz. Bu şəkildə duzlanmış balıq 24 saat ərzində bir az duzlanmış dada və ədviyyəli qoxuya sahib olacaqdır. Qaynadılmış kartofla yeyilə bilər, yağ və ya sirkə ilə təriflənir və salat əlavə olunur.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Təzə və ya dondurulmuş siyənək - 3 ədəd.
- • Duz - 2-3 xörək qaşığı. l.
- • Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- • Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- • Qara və allspice lobya - 7 ədəd.
- • Kişniş toxumu - 0,5 çay qaşığı.
- • İstəklə qərənfil
- • Su
- Yeməklər:
- • Duzlu su qabı
- • Turşu üçün qab (banka və ya dərin qab)
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə duzlu olacağı balıq və duzlu suyu hazırlamalısınız. Duzlu su üçün bir tencereye su tökün və qaynatın. Su qaynayan kimi tavaya duz, şəkər tökülür, bibər dənələri, keşniş və dəfnə yarpağı əlavə olunur. Duzlu su yenidən qaynadılmalı, 1-2 dəqiqə qaynadılmalı və istidən çıxarılmalıdır. Hazır duzlu su otaq temperaturunda soyumağa qoyulur.
Addım 2
Duzlu su soyuyarkən siyənək emal etməyə başlayırlar. Balıq dondurulubsa, əridilməlidir. Ancaq bunu həddindən artıq şəkildə, məsələn, mikrodalğalı sobada və ya isti suyun altında etməyinizə ehtiyac yoxdur. Duzlama üçün yalnız möhkəm ətli balıqların uyğun olduğunu nəzərə alsaq, əritməyin ən yaxşı yolu otaq temperaturunda əriməsinə imkan verməkdir. Duzlanmağa hazır olan balıqlar yuyulur və başı və ya quyruğu kəsilmədən, solungaçlar diqqətlə çıxarılır.
Addım 3
Yuyulmuş balıq bir duzlama qabına qoyulmalıdır. Bu, qapağı olan bir dərin qab, keramika qabı və ya hətta plastik bir şüşə ola bilər. Siyənək ən azı bir gün duzlu suda olmalıdır. Balığı duzlu suda buraxa biləcəyiniz maksimum müddət 7 gündür. Bir həftə içində bütün balıqları yeməyə vaxtları olmadıqda, siyənək duzlu suyundan çıxarılmalı, hissələrə bölünməlidir və az miqdarda bitki yağı ilə tökülməlidir.
