Hər hansı bir midiya növü qaynama üçün uygundur: ikiqat qabıqlarda, yarılarda və ya ümumiyyətlə qabıqsız. Birinci halda, qabıqların içərisində kifayət qədər miqdarda dəniz suyu olduğu üçün bişiriləcək bulyon, bulyon və ya sousu duzlamamaq daha yaxşıdır. Digər iki variantda adi miqdarda duz qəbul edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- midiya;
- pomidor və ya pendir
- və ya ağ şərab;
- kərə yağı və ya zeytun yağı
- və ya krem;
- çiyələk;
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Mağazadan midiya seçin. İdeal seçim təzədir, yəni dondurulmuş qabıqlı balıq deyil, ancaq Rusiya pərakəndəliyi bunlarla zəngin olduğunu söyləyə bilməz. Açılmamış qabıqlarda midye alırsınızsa, üzərlərində çox miqdarda əhəng yatağı olmadığından əmin olun. Bir qayda olaraq, bu amil qabıqlı balıqların sərtliyinə bitişikdir. Kabukların yarısında satılan midye, xidmət edildikdə daha az orijinaldır, lakin bu, müştərilərimizə üstünlük verilməsinə mane olmur. Kabuksuz ət yalnız xüsusi yeməklər üçün alınır: məsələn, paellalar, dəniz məhsulları pizzaları və s.
Addım 2
Təzə midyələri satın aldığınız gün emal edin. Dondurulmuş - onları dondurucuya qoya bilərsiniz, ancaq mağazadan evə qayıdarkən əriməyə vaxtları olmamaq şərti ilə. Yenidən dondurma istehlakçı keyfiyyətlərinə ən yaxşı təsir göstərməyəcəkdir.
Addım 3
Midiyi hansı sousda, bulyonda və ya şoraba bişirəcəyinizə qərar verin. Klassik yeməklərdə üç növ gövdə tez-tez istifadə olunur. Birincisi, qarğıdalı və pomidorları zeytun yağına qızartın, qurudulmuş kəklikotu və bir az ağ bibər əlavə edin. İkincisi, kremi istiləşdirin və içərisində bərabər miqdarda alınmış üç növ pendir həll edin: nəcib küf, gouda və mozzarella ilə mavi. Üçüncüsü üçün doğranmış soğanları yağda qızardın, sonra ağ şərabı tökün və həcmin yarısına qədər buxarlanın. Bundan əlavə, texnologiyaya görə, midye bazaya endirilir. İki kepenkdə dondurulmamış mollyuskalar təxminən 4-5 dəqiqə qaynadılır, bir və iki kepenkdə dondurulur - müvafiq olaraq 7-9 dəqiqə və 11-15 dəqiqə.
Addım 4
Qaynadılmış midyeyi bir-birinin üstünü örtərək dərin qablarda verin (qabıqları boş bir boşqaba qoymaq adətlidir). Kifayət qədər sous olduğundan əmin olun. Yeri gəlmişkən, istəsəniz ayrıca təqdim edə bilərsiniz, qadağan deyil. Midiya çovdar çörəyi və təzə tərəvəz salatı ilə yaxşı uyğunlaşır. Alternativ olaraq, onları sadəcə bir dəstə təzə otla bəzəyə bilərsiniz.
