Baharatlı quzu güveç lüks, təəccüblü dərəcədə aromatik bir yeməkdir. Acılı sousa batırılmış şirəli, həssas parçalar ağzınızda əridir. Bu ağızdan suvarma yeməyi bayram masasında əsas yeri layiqincə alacaqdır.
Vacibdir
-
- qoyun əti;
- hil;
- çəhrayı bibər;
- ağ bibər
- duz;
- əncir;
- quru ərik;
- quru ağ şərab.
Təlimat
Addım 1
Bir yarım kiloqram quzu götürün, yaxalayın, dəsmal ilə qurutun. Ətdən yağ kəsin, parçalara ayırın, yavaş atəşdə əridin.
Addım 2
Bir məhlulda 10 qutu kardamon, 10 dənə ağ bibər, 10 dənə çəhrayı bibər əzin. İsti yağla örtün və sərinləyin.
Addım 3
Soyudulmuş yağı 1 çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Quzu parçaya ayırın, yağlayın və otaq temperaturunda bir-iki saat oturtun. 8 ədəd quru əncir və 10 ədəd quru ərik yuyun, qurudun və xırda doğrayın.
Addım 4
Bir qazana 300 mililitr quru ağ şərab tökün, 10 dəqiqə qaynatın, şəraba quru meyvələr əlavə edin. Kənara yığmaq. Tava yağı olmadan yaxşı qızdırın. İçərisinə quzu parçaları qoyun, hər iki tərəfə qızartın və qızardılmış ətin xoş bir qoxusu çıxana qədər qovurun. Hazır quzu parçalarını bişirmək üçün bir tencereye köçürün. Kiçik miqdarda qaynar su yağlı və ədvalı bir tavaya tökün və tavanın dibi təmizlənənə qədər dibə yapışan bütün şirələr sousa girənə qədər qaynadın. Quzu sousla tökün, şərabı qurudulmuş meyvələrlə əlavə edin və folqa örtülü və ya folqa altında 30 dəqiqə ət yumşalana qədər qaynadın.
Bişmiş əti sousa salmaq üçün bir neçə saat sərin yerdə qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl ətin və sousun səthindən artıq piyləri götürün, yenidən qızdırın, lövhələrə düzün, cəfəri ilə bəzəyin. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof və ya xırdalanmış düyü, darı və ya qarabaşaq yarması sıyığı, duzlu tərəvəz, giləmeyvə verin.
