Quzu və ispanaq güveç hazırlamaq çox asandır, çox dadlı və doyurucu çıxır.
- 1 kq. doğranmış quzu,
- 1 kq. ispanaq,
- 2 soğan,
- 3 çiy yumurta
- 2 qaynadılmış yumurta,
- 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı,
- 2 osh qaşığı. l buğda unu,
- 3 osh qaşığı. l. kefir,
- duz, qara təzə üyüdülmüş qara bibər, dadına görə cəfəri.
Kıyılmış əti zeytun yağı içərisindəki dərin bir qazana qovurun. Soğanı soyun, incə doğrayın və doğranmış quzu, duz və istiot əlavə edin.
Ispanağı yuyun və bir az suda yumşalana qədər qaynadın, sonra suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdən atın.
Bişmiş yumurtaları soyun və incə doğrayın, ispanağı yumurta, duz, istiotla qarışdırın və 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. yağlar, cəfəri və duz.
Bir çörək qabını yağla yağlayın, əvvəl kıyılmış ətin bir hissəsini, sonra ispanağı və ətin qalan hissəsini üstə qoyun. Yarım stəkan su tökün və orta dərəcədə odda bişirin. Hazır olana bir neçə dəqiqə qalmış kefir və unla çırpılmış yumurta ilə güveç səthini yağlayın. Qızıl qəhvəyi bir qabıq əmələ gələn kimi çıxarın.
