Zəngin, ətirli pomidor şorbası hazırlanmağa başlayana qədər gözləyin. Bu yeməyin təməli olan ən yetişmiş və şirəli pomidorları sentyabr ayında ala bilərsiniz. Bu cür şorbaları təzə otlarla bəzədilmiş kroutlarla vermək adətdir.
Vacibdir
-
- Kremi olan klassik pomidor şorbası:
- 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
- 1 baş soğan
- soyulmuş və doğranmış;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 kq şirəli ətli pomidor;
- 2 stəkan toyuq suyu
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 stəkan% 35 krem;
- dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
- 1 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan.
- Jamie Oliver'in Pomidor Çorbası Kremi:
- 1 kq pomidor;
- 1 baş incə doğranmış soğan;
- 1 diş incə doğranmış sarımsaq
- 1 böyük yerkökü
- doğranmış;
- 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 50 q zeytun yağı;
- 1 litr toyuq və ya tərəvəz suyu;
- 200 ml 22% krem;
- Toyuq yumurtasından 2 sarısı;
- 1/2 fincan təzə reyhan yarpaqları, doğranmışdır.
Təlimat
Addım 1
Kremi olan klassik pomidor şorbası
Kərə yağı bir tencerede orta istilikdə əridin. Sarımsağı xarakterik bir qoxu və qəhvəyi rəngə sahib olana qədər qovurun, mixəyi yağdan çıxarın. Bir çimdik duz ilə soğanı əlavə edin. Soğanları yumşaq və qızılı rəngə çatana qədər 10-12 dəqiqə sote edin.
Addım 2
Pomidorları hazırlayın. Onları yuyun və onları budağa bağlayan yaşıl üst hissəsini kəsərək dörddə bir hissəyə ayırın. Pomidorların içərisində yetişməmiş ağ-yaşıl rəngli bir nüvəni görürsünüzsə, onu kəsin.
Addım 3
Pomidorları bir tencereye qoyun, şəkər, dəfnə yarpağı və toyuq suyu əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin.
Addım 4
İstidən çıxarın və dəfnə yarpağını çıxarın. Şorba bir qarışdırıcı ilə püresi. Püresi şorbasını qazana qaytarın və 5-10 dəqiqə daha qaynadın. ¾ qaymaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Atəşi söndürün.
Addım 5
Qalan kremi çırpın. Pomidor şorbasını dərin qablarda verin, çırpılmış qaymaq və yaşıl soğanla bəzəyin. Yeməyi ədviyyatlı pendir ilə buğda çörəyi xırdalanması ilə tamamlaya bilərsiniz.
Addım 6
Jamie Oliver tərəfindən hazırlanmış pomidor krem şorbası
Böyük bir dibi tencerede zeytun yagini isidin, soğan, yerkökü, sarımsaq ve reyhan əlavə edin ve arada qarışdıraraq yavaş atəşe 20 dəqiqə qovurun.
Addım 7
Böyük bir qaynar su qabı hazırlayın. Pomidorları 30 saniyə qaynar suya batırın, soyuq su ilə qabığının üzərinə tökün. Pomidorları dilimlərə kəsin və tərəvəzlərlə birlikdə bir qazana qoyun. Bulyon əlavə edin və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 8
Yumurta sarısı və şərab sirkəsi ilə qaymaqda çırpın.
Addım 9
Hazır şorbanı bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirin, duz və istiot əlavə edin və yenidən istiləşdirin. İstini söndürün və yumurta və yağ qarışığını qarışdırın. Qarışdırın, amma heç bir halda bu şorbanı qaynatmayın və ya yenidən qızdırın - bu vəziyyətdə yumurta qıvrılacaq və yeməyin incə ipək toxumasını itirəcəksiniz. Təzə reyhan yarpaqları ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
