Pırasa Qərbi Avropa mətbəxində çox yaygındır: şorba, salat, güveç və daha çox şey etmək üçün istifadə olunur. Ən məşhur yeməklərdən biri Fransız pırasa kişidir.
Vacibdir
-
- 200 g un
- ¼ çay qaşığı duz
- 120 qr kərə yağı
- 4 yumurta
- 1 osh qaşığı su
- 250 q pırasa
- 100 qr donuz
- 150 q Gruyere pendir
- 150 ml. krem
Təlimat
Addım 1
Qısa pasta hazırlamaq üçün unu dərin bir qaba süzün və duz ilə qarışdırın. 100 q soyudulmuş kərə yağını xırda-xırda doğrayın, unun səthinə yayın, kərə yağı və unu taxta qaşıq və ya qarışdırıcı ilə sürtün. Taşlamağa davam edərək xəmirə su və bir yumurta əlavə edin.
Addım 2
Xəmir əvvəlcə çox sərt və dənəli olacaq, lakin yavaş-yavaş hamar bir elastik kütləyə çevrilməyə başlayır. Bir anda qaşığı kənara qoyub əllərinizlə yoğurmağa davam etməlisiniz. Hazır xəmir plastik qaba bükülməli və bir müddət soyuducuya göndərilməlidir.
Addım 3
Pırasa soyulmalı, uzunluğu kəsilməli və bütün çirkləri və qumu təmizləmək üçün axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Pırasa qaba yaşıl hissəsinin yemək üçün az faydası var, onu kəsib daha yaxşı hissəsini tərk etmək daha yaxşıdır. Soğanı incə zolaqlar şəklində doğrayın.
Addım 4
Donuzu kiçik kublar şəklində doğrayın, qalan bir yağda bir tavada qızardın, pırasa əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 5
Gruyere və ya digər ədviyyatlı pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Fırını 180 ° C-də yandırın və qızdırarkən xəmiri nazik bir tortun qabına bükün, diametri 22 sm olan yuvarlaq bir forma ilə düzün, çəngəl ilə bir neçə yerə yığın, pırasa xəmir, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Addım 6
Ayrı bir qabda yumurtaları qaymaqla birləşdirin və çəngəllə çırpın, duz, istiot, hind qozu əlavə edin. Yumurta kremli qarışığı pırasa tökün və kişinin səthi qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər sobada 25-30 dəqiqə bişirin.
