Yüngül hisə verilmiş ləzzətli bu qırmızı turşu ən yaxşı donuz əti ilə uyğun gəlir. Bu şəkildə hazırlanan ət duzlama üçün nəzərdə tutulub, bu müddət ərzində şoraba qalın, dadlı bir ətə çevrilir.
Donuz ətinə gəldikdə, mal əti, quzu, hindi budu və ya toyuq ətindən də istifadə edə bilərsiniz.
Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 700-800 qram sümüksüz ət;
- üç orta ölçülü soğan;
- üç xörək qaşığı Sızma zeytun yağı;
- üç xörək qaşığı tomat pastası;
- bir çay qaşığı% 9 sirkə;
- yarım çay qaşığı şəkər;
- bir kiçik qırmızı bolqar bibəri;
- bir çay qaşığı soya sousu;
- kiçik bir duzlu (az duzlanmış deyil!) xiyar;
- duz;
- qara və / və ya istiot bibəri;
- ədviyyat "Aralıq dənizi mətbəxi";
- dörddə bir çay qaşığı hisə verilmiş bibər;
- yaşıldan daha yaxşı bir neçə reyhan yarpağı
“Aralıq dənizi mətbəxi” ədviyyatı “İtalyan mətbəxi” və ya “Provencal otlar” qarışığı ilə əvəz edilə bilər.
Hazırlıq
Qırmızı bolqar bibərindən sapı və toxumları götürün. Bir neçə saniyə qaynar su qabına batırın və dərini çıxarın. Kiçik parçalara kəsin.
Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Soğan və bibəri zeytun yağında yumşalana qədər bişirin.
Tomat pastasını soğan və bibərlə qoyun, azca qızdırın, bir az su əlavə edin, qarışdırın. Marinatı çox incə etməyin, ehtiyac olduqda daha sonra su əlavə edə bilərsiniz! Turşu xiyarını incə bir sürtgəcdən keçirin, şoraba qoyun və qaynadın.
İsti şoraba quru ədviyyat əlavə edin, qarışdırın, istidən götürün və bir az soyudun (təxminən 15-20 dəqiqə).
Soya sousu, duz, qara bibər, sirkə, hisə verilmiş bibər, xırda doğranmış reyhan, əzilmiş və doğranmış sarımsaq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dəmləyin. Acılı yeməkləri sevirsinizsə, əlavə olaraq bir az isti qırmızı bibər əlavə edin.
Şoraba dəmləyərkən ət hazırlayın. Yuyun, qurudun, artıq olanları (tendonlar, kiçik sümüklər, filmlər və s.) Götürün, kiçik parçalara kəsin (istədiyiniz formanı seçin). Yağ ilə donuz əti istifadə edirsinizsə, onda hər hissədə bir az yağ olacağı şəkildə kəsin.
Şoraba ətin üzərinə tökün, hərtərəfli qarışdırın, sıx bağlayın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, ətini üzərinə qoyun, örtün və zəif odda 40-50 dəqiqə bişirin. Pörtləmə zamanı vaxtaşırı bir az qaynadılmış su əlavə edin. Nəticədə kifayət qədər ətli yumşaq ət almalısınız.
Ət bişirərkən yan yeməyi hazırlayın. Bu düyü, bulqur, makaron, qaynadılmış kartof və ya kartof püresi ola bilər. Əlavə olaraq təzə pomidor, xiyar, göyərti xidmət edin.
