Zəncəfil dünyanın ən məşhur bişmiş məhsullarından biridir. Hindistan və Türkiyə sakinləri zəncəfil xəmirinə çox miqdarda ədviyyat əlavə edirlər, Avropada zəncəfil qoyurlar və Rusiyada bal tortları uzun müddət xüsusi sevgini yaşayırlar. Zəncəfilli xəmir hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Suda, süddə və ya kefirdə yoğrulur.
Kefirdə zəncəfilli çərəzlər necə bişirilir
Bu reseptə görə zəncəfilli çörək hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz: - ½ l kefir; - 4, 5-5 stəkan buğda unu; - 400 qr toz şəkər; - 3 yumurta; - 1 çay qaşığı. çörək soda; - 2-3 osh qaşığı. l. bitki yağı; - bıçağın ucunda duz.
Sır üçün: - 2 yumurta ağı; - 200 qr toz şəkər.
Kefirə 200 qram şəkər əlavə edin. Çox yaxşı qarışdırın və yumurtaları döyün və bitki yağı əlavə edin. Çörək soda az miqdarda kefirdə söndürün və duzla birlikdə ümumi kütləyə əlavə edin. Yenidən hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və xəmir yoğuraraq tədricən un əlavə etməyə başlayın. Nəticədə, qatılıq baxımından çox qalın xama bənzəməlidir.
İş səthinizi unla toz halına gətirin və hazırlanmış xəmiri diqqətlə barmaq qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Xüsusi peçenye və ya bir stəkan zəncəfil çörəyi ilə kəsin.
Bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, zəncəfilli çərəzləri yumşaq bir şəkildə ona köçürün və yarım saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Bu anda donu hazırlayın. Bunu etmək üçün ağları sarıdan diqqətlə ayırın və ağları 200 qram toz şəkərlə qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qalın, güclü bir köpük əmələ gələnə qədər vurun.
Zəncəfili bişmənin bitməsindən təxminən 10 dəqiqə əvvəl, onlara hazırlanmış buzlanma tətbiq edin və yenidən sobaya qoyun. Zülal sırları sərtləşəndə zəncəfilli çərəzlər hazır olur.
Kefir ilə ballı zəncəfilli çörək üçün resept
Kefirdə ballı zəncəfilli peçenye bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq: - 4 stəkan buğda unu; - 100 ml kefir; - 3 yumurta; - 25 q kərə yağı; - 1 stəkan bal; - 1 osh qaşığı. l. torpaq darçın; - sp çay qaşığı torpaq mixəkləri; - sp çay qaşığı çörək soda; - bir çimdik duz; - 1 stəkan badam.
Balı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Sonra kefirlə qarışdırın və tədricən duzla qarışdırılmış un əlavə edin. Əvvəlcədən üyüdülmüş yumurta, kefirdə bişirilmiş soda, yumşaldılmış yağ, üyüdülmüş darçın və mixək əlavə edin. Seçdiyiniz badam və ya digər qoz-fındıqları soyun və bıçaqla incə doğrayın. Sonra topluya əlavə edin və hər şeyi çox yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış xəmiri yaxşı unlanmış bir iş səthinə qoyun və təxminən 1-1,5 santimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Sonra zəncəfili bir stəkan və ya xüsusi bir çentiklə kəsin. Sonra onları unla səpilən soyuq bir çörək qabına qoyun.
Ballı tortları əvvəlcədən qızdırılan sobada 210-220 ° C-də 15-16 dəqiqə bişirin.
