Zülal kremi hər bir şirinə ən məşhur əlavələrdən biridir və beze hazırlamaq üçün əsasdır. Bu havalı müalicəni evdə edə bilərsiniz. Ancaq güclü bir protein köpüyü əldə etmək üçün müəyyən şərtlər yerinə yetirilməlidir.
Vacibdir
-
- zülallar;
- pasterizasiya üçün su;
- keramika və ya şüşə qab;
- corolla;
- qarışdırıcı;
- şəkər.
Təlimat
Addım 1
Şirin hazırlanması üçün etibarlı istehsalçılardan yalnız təzə yumurta götürmək daha yaxşıdır. Proteini sarıdan ayırmağın bir neçə yolu var. Zülalı xüsusi bir nozzle keçirə bilərsiniz (onlar hardware mağazalarında satılır) və ya kağız huni istifadə edə bilərsiniz. Qalın, iti iynə ilə yumurtanı hər iki tərəfdən deşərək zülalı çıxarmaq da asandır.
Addım 2
Özünüzü salmonellyozdan qorumaq istəyirsinizsə, yumurta ağını pasterizə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir protein üçün iki xörək qaşığı su nisbətində zülalları su ilə qarışdırın. Qarışığı davamlı qarışdırmağı unutmayın və yavaş bir atəşdə qızdırın. Mikrobları aradan qaldırmaq üçün zülalları 60 dərəcə bir istilikdə qızdırmaq və təxminən 3 dəqiqə odda saxlamaq lazımdır. İstilik bir xəmir termometri ilə izlənilə bilər. Qarışıq köpürməyə başlayırsa, tavanı ocaqdan çıxarın və tərkibini sürətlə qarışdırın. Sonra istiləşməyə davam edə bilərsiniz.
Addım 3
Pasterizasiyadan sonra zülallar otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Onları daha soyuq çırpmaq köpüyü daha sürətli, lakin daha az tüklü və daha möhkəm edəcəkdir. Ağları hündür şüşə və ya keramika qaba qoyun. Protein köpüyünü çırpmaq üçün heç vaxt alüminium qablardan istifadə etməyin, əks halda qarışıq boz olur. Yemək mükəmməl quru və təmiz olmalıdır, nəm və yağ zülallara daxil olarsa, həqiqətən havadar ola bilməzlər.
Addım 4
Adi bir çırpıcı istifadə edərək ağları əl ilə döyə bilərsiniz. Ancaq çox vaxt və səy sərf etməlisən. Buna görə protein köpüyü hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu məhsulu çırpmaq üçün ideal əlavə çərçivədir. Prosesi tədricən artıraraq aşağı sürətlə başlayın. Ağları bir anda sürətlə çırparsanız, tükənəcək və artmayacaq. Bütün qarışığın çırpma prosesində iştirak etdiyinə və bərabər şəkildə döndüyünə əmin olun.
Addım 5
Köpüyə şəkər əlavə etmək lazım olduqda, onsuz da yaxşı formalaşmış kütləyə tədricən (hər dəfə təxminən yarım çay qaşığı) əlavə edin. Bütün şəkəri bir anda töksəniz, dərhal həll olacaq və zülallar şəklini itirəcəkdir. Toz şəkər əlavə edərkən çırpmağı dayandırmayın.
Addım 6
Yaxşı döyülmüş ağlar həcmini təxminən beş qat artır. Bu cür köpüyü bir məhsula və ya xəmir qabına səpdikdən sonra şəklini mükəmməl saxlayır və yayılmır.
