Çırpılmış yumurta bir çox yemək reseptində istifadə olunur, lakin hazırlığın özü müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir. Yumurtalar köpüklənmirsə, dadlı xəmir xəmirlərini unuda bilərsiniz. Təcrübədə bu elmə yiyələnmək o qədər də çətin deyil, əlavə olaraq prosesi asanlaşdıran müasir ev xanımlarının xidmətlərinə müxtəlif məişət texnikası təqdim olunur.
Vacibdir
-
- Yumurta ağı;
- şəkər;
- duz;
- qarışdırıcı.
Təlimat
Addım 1
Yumurtaları döymədən əvvəl yumurta sarısını ağlardan ayırın. Bunu çox diqqətlə edin, çünki ağlarda kiçik də olsa sarı hissəciklərin olması qamçıya mane ola bilər.
Addım 2
Yumurtaları təzə götürün: bir aydır soyuducuda olsalar, köpük qalxa bilməz.
Addım 3
Çırpmağa başlamazdan əvvəl köpük soyuduqda daha yavaş əmələ gəldiyindən ağlar otaq temperaturuna qədər istilənməlidir.
Addım 4
Təmiz, quru bir qab götürün, içindəki zülalları qoyun. Yeməklərin divarlarında nəm və ya yağ izləri qalırsa, şəkərlə çırpılmış protein işləməyəcəkdir.
Addım 5
Yumurtaları incə bir tel qarışdırıcı ilə çırpın. Mikseriniz yoxdursa, ağları çırpma ilə döyün, amma bu daha çox vaxt aparır. Çırpma prosesi, başlanğıcda zülallara əlavə edilmiş kiçik bir çimdik duzu ilə asanlaşdırılır.
Addım 6
Prosesi fırlanma intensivliyini tədricən artıraraq aşağı sürətlə başlamalısınız. Dərhal yüksək sürətlə çırpmağa başlasanız, ağlar tükənmiş qala bilər. Əvvəlcə şəkərsiz ağları çırpın və yalnız yüksəlməyə başlayanda tədricən şəkər əlavə edin.
Addım 7
Döyülmüş yumurtalar ən yaxşı şəkərdən daha çox şəkər tozu ilə hazırlanır, çünki şəkər dibə batır və zəif həll ola bilər.
Addım 8
Əvvəlki xidmət zülalda həll edildiyi kimi şəkər əlavə edin.
Addım 9
Zülalların hazırlığının dəlili onların sıxlığının dərəcəsidir. Proses uğurlu olarsa, köpük sıx bir tutarlılığa malikdir və proteinlər yalnız qaşıqla qablardan çıxarıla bilər. İçəriləri aşağıya döndərsəniz də, özləri qamçı qabından düşmürlər.
