Bir çox ölkənin nümayəndələri pancake hazırlayırlar. Klassik reseptlər tərkibi ilə fərqlənir, lakin pancake eyni dərəcədə dadlı və aromatikdir. Rusiyada pancake çox əsrlər əvvəl ortaya çıxdı. Bu günə qədər zövqlə bişirilir və istehlak olunur.
Dadlı pancake necə hazırlanır
Əsas şərt yaxşı bir xəmir hazırlamaqdır. Su, süd, kefir, qatıq və hətta xiyar turşusu ilə hazırlanır. Yumurta, duz, hər növ un və şəkər əlavə etdiyinizə əmin olun. Evdə hazırlanan yumurta mağaza yumurtasından daha təbii və sağlamdır. Bir və ya iki parça ümumiyyətlə xəmirə qoyulur.
Un bir ələkdən keçirilməlidir, sonra pancake incə dadı var. Bəzən miqdarı reseptdə göstərilənə uyğun gəlmir. Xəmir çox maye çıxdıqda, ona bir az un əlavə olunur, əsas onu aşmamaqdır. Öz zövqünüzə şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Sönmüş soda pancake xəmirinə qoyulmalıdır. Əlavə etmirsinizsə, onda pancake kauçuk və o qədər də dadlı olmayacaq.
Xəmirdə tez-tez parçalar əmələ gəlir. Onları azaltmaq üçün yemək üçün otaq temperaturunda yemək istifadə edin. Əvvəlcə un da daxil olmaqla yumurta və toplu maddələri birləşdirin. Sonra bir az qatıq və ya süd, yəni maye bir əsas əlavə edin. Xəmir düzgün qatılıq olduqda, bir az dəmlənsin.
Limon qabığı, vanilin, darçın və ya kakao pancake üçün bazaya əlavə olunur. Bu onlara xüsusi bir ətir və dad verir. Pancake müxtəlif dolgu ilə verilir. Ya şirin mürəbbə, ya da kıyılmış ət ola bilər. Onlardan çox dadlı və maraqlı qəlyanaltılar hazırlanır. Shrovetide-də əsas yeməkdir. Pancake ilə qışı yola salıb günəşli baharı qarşılayırlar.
Pancake üçün addım-addım resept
Səhər yeməyində hazırlanan pancake çox məmnun və dadlıdır, onları tez və asanlaşdırır. Hazırlanması üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullara ehtiyac var:
- qatıq, meyvə parçaları olmadan - 250 g;
- toyuq yumurtası - bir parça;
- toz şəkər - 30 q;
- duz - kiçik bir çimdik;
- içməli su - yarım stəkan;
- çörək soda - 3 g;
- buğda unu - 250-300 q;
- bitki yağı - 2-3 xörək qaşığı.
Addım-addım resept bir neçə addımdan ibarətdir:
- İlk addım. Bir qab götürün və içərisinə qatıq əlavə edin. Sadə ev qatığı ən yaxşı meyvə və ya giləmeyvə parçaları olmadan işləyir. İçərisinə bir yumurta sürükləyirik, şəkər və duz və ələnmiş un əlavə edirik. Bütün maddələri çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmir heç bir parça olmadan vahid bir tutarlılıq olmalıdır.
- İkinci addım. Sodanı 125 ml isti suda həll edin və qarışığı xəmirə əlavə edin. Bir neçə dəqiqə dayansın. Bundan sonra bitki yağı tökün və yaxşı qarışdırın.
- Üçüncü addım. Bir qızartma qabı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Üzərinə az miqdarda xəmir tökün. Bir tərəfdən bir pancake bişiririk, çevirib digər tərəfə qovururuq. Hazırlanmış pancake bir boşqaba qoyun və xama və ya mürəbbə ilə xidmət edin.
Yavaş ocaqda pancake
Bütün ailə üçün ləzzətli səhər yeməyi. Hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Xəmir əvvəlcədən hazırlana bilər, soyuducuya qoyulur və səhər doyunca pancake qızartmaq olar. Hər hansı bir doldurma ilə yaxşı uyğunlaşırlar. Məsələn, mürəbbə və ya qatılaşdırılmış süd ilə pancake xidmət edə bilərsiniz.
Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 100 q;
- toyuq yumurtası - bir parça;
- toz şəkər - 20 q;
- düz qatıq - 250 ml;
- günəbaxan yağı - 80 ml;
- duz - incə bir çimdik.
Xəmir əvvəlcədən və ya qızartmadan əvvəl hazırlana bilər. Bir qabda yoğurt, duz və şəkəri və yumurtanı qarışdırın. Südü əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq ki, otaq temperaturunda olsun. Sonra maddələr daha yaxşı qarışır. Kütləyə 50 ml bitki yağı əlavə edin. Sonra unu bir ələkdən keçiririk və qalan hissələrlə birlikdə bir qaba kiçik hissələrlə əlavə edirik.
Xəmiri bir qamçı ilə yavaşca qarışdırın. Çox maye olduğu ortaya çıxsa, bir az daha ələnmiş un əlavə edin. Xəmir maye xama kimi tutarlılıq içərisində homojen olmalıdır. Yarım saat otaq temperaturunda buraxırıq.
Çox pişiricinin istilik hissəsini qaldırırıq və yuxarı vəziyyətdə düzəldirik. Üzərinə dəstdə gələn xüsusi bir tava qoyduq. "Multipovar" proqramını təyin etdik, pişirmə müddəti 22 dəqiqədir. "Başlat" ı açırıq və dörd dəqiqədən sonra qovurmağa başlayırıq. Tava içinə bir az yağ tökün. Tamamilə dağıldıqda, xəmirin kiçik bir hissəsini əlavə edin və bərabər paylayın. Tenderə qədər qızartın. Pancake bir boşqaba qoyun. Hər birini kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Sonra pancake daha yumşaq və daha ləzzətli olacaqdır. Kifayət qədər vaxt yoxdursa, rejimi yenidən başlayırıq.
Maya pancake
Qatıqlı maya pancake sulu və ətirli olur. Onların dadı hansı süd məhsulundan istifadə olunmasından asılıdır. Onları hazırlamaq üçün aşağıdakıları satın almalısınız:
- qatıq - 200-250 ml;
- içməli su - 50-100 ml;
- təzə maya - 15 g;
- buğda unu - 150-200 q;
- şəkər - 30 q;
- təzə yumurta - iki ədəd;
- duz - kiçik bir çimdik;
- bitki yağı - xəmir üçün 35 ml və yemək üçün 30 ml.
Tencerede maye qatıq və suyu qarışdırın. Bu qarışığı isidəcək şəkildə qızdırırıq. Lazımi miqdarda maya əlavə edin, qarışdırın. Duz və şəkər tozu tökün. Qarışığı yarım saat saxlayırıq ki, titrəmələr hərəkətə gəlsin.
Unu bir ələklə ələyin. İki toyuq yumurtasını indiki mayaya sürün və günəbaxan yağı tökün. Hər şeyi qamçı ilə yavaşca qarışdırın. İndi bir az un əlavə edin ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Xəmir mayasız pancake ilə müqayisədə daha qalın olmalıdır. Yarım saata buraxırıq.
Bir qızartma qabına yağ damladıq və orta və ya kiçik bir atəşə qoyduq. İstiləndikdə xəmiri bərabər bir təbəqəyə tökün. Sonra pancake əks tərəfə keçiririk və qızılı rəngə qədər qızardırıq. Testin qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edirik. Tovuza vaxtaşırı yağ əlavə edin ki, pancake çəkilməsin.
Hazır pancake tüklü və yumşaq çıxmalıdır. Özləri yaxşıdırlar, amma doldurma ilə daha razı qalacaqlar. Bu gün üçün batareyalarınızı doldurmaq üçün yaxşı bir səhər yeməyi seçimidir.
Bir şüşədən qatıq üzərində pancake
Çox sadə və sürətli bir resept. Xəmir saxlamaq üçün əlverişli olduğu adi şüşə sayəsində bişirmə prosesi sadələşdirilir. Şüşəni bükün və soyuducuya qoyun. Belə bir resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- içməli su - 100 ml;
- maye qatıq - 400-500 ml;
- bitki yağı - 2-3 xörək qaşığı;
- şəkər - 50 q;
- duz - kiçik bir çimdik;
- buğda unu - bir stəkan;
- soda - yarım çay qaşığı;
- təzə yumurta - iki ədəd.
Əvvəlcədən yuyulub qurudulmuş adi bir plastik şüşə götürürük. Bir növ içki içməkdənsə suyun altından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, yeməyin xarici qoxu almasının qarşısını alacaqdır. Boyuna bir su qabı qoyduq, içərisindəki bütün maddələri əlavə etdik. Toz şəkər və ələnmiş unla duz tökün. Sonra orada yumurta, maye qatıq və günəbaxan yağı əlavə edin. Sodanı ayrıca isti su ilə doldurun, qarışdırın və şüşəyə göndərin. Sürətlə bükürük və beş dəqiqə silkələyirik.
Tərkibi hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırılması vacibdir. Xəmiri otaq temperaturunda yarım saat saxlayın. Kifayət qədər maye çıxsa, un əlavə edin. Köklərdən qurtarmaq üçün kütləni bir ələkdən süzün və sonra yenidən şüşəyə qaytarın.
Qızartma qabını yağla əvvəlcədən qızdırın. Şüşədən bir az xəmir tökün və hər iki tərəfə qızartın. Naxışlı pancake almaq üçün qapaqda bir və ya daha çox deşik açırıq. Xəmiri çuxurlardan tökün, müxtəlif naxışlar çəkin.
