Süd gündəlik sıyıq üçün qidalandırıcı bir əsas deyil, həm də daha mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün gözəl bir məhsuldur. Uşaqlığınızı xatırlayın, süd jeli və ya əriştə şorbası hazırlayın. Fransız mətbəxinə toxunun və zərif bir bechamel sousu hazırlayın və ya özünüzü ləzzətli ev qatılaşdırılmış südlə yeyin.
Süd jeli
Tərkibi:
- 600 ml süd;
- 2 osh qaşığı. kartof və ya qarğıdalı nişastası;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 2 osh qaşığı. ağ şəkər.
Nişastanı incə bir mesh ələkdən keçirin, yumruları götürün. Bir stəkan süddə həll edin, bir qaşıqla yaxşı qarışdırın və bir neçə qat tülbentdən süzün. Qalan südü bir qazana və ya bir qazana köçürün və orta istilikdə qoyun. Demək olar ki, bir qaynadək gətirin, şəkərlə tatlandırın və davamlı qarışdırarkən içərisinə çox yavaş nişastalı maye əlavə edin.
Jeleni minimum temperaturda təxminən 5 dəqiqə qaynatın, sonra odunu söndürün, üzərinə vanil şəkər əlavə edin və qarışdırın. İsti və ya soyuq xidmət edin. İkinci vəziyyətdə, qablarda soyudulur və sonra bir boşqaba çevrilir.
Əriştəli südlü şorba
Tərkibi:
- 500 ml süd;
- 50 q incə vermiselli;
- bir çimdik duz;
- 2 osh qaşığı. ağ şəkər;
- 20 q kərə yağı;
Qaynamaqdan və yağlı bir köpük görünüşündən qaçaraq südü əvvəlcədən qızdırın. Duz edin, az miqdarda şəkər və vermicelli əlavə edin, sərt yumruları almamaq üçün yoğurun. Südlü şorbanı 10 dəqiqə bişirin, iki qaba bölün və hər xidmətə kərə yağı əlavə edin.
Sadə bir bechamel sousu resepti
Tərkibi:
- 350 ml süd;
- 60 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. un;
- 2 toyuq yumurtası.
Kərə yağı bir tencereye və ya dərin bir tavaya qoyun və orta istidə əridin. Oraya un tökün və açıq qəhvəyi olana qədər qovurun, sonra nazik bir axınla isti süd tökün. Bir neçə dəqiqə sousu qalıncaya qədər taxta spatula ilə qarışdırın və mantar şkafına köçürün. Yumurtaları hamar olana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə ayrı bir qabda yaxşıca çırpın və süd kütləsinə çox sürətlə çırpın.
Həqiqi evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd
Tərkibi:
- istilik müalicəsinə məruz qalmayan 4,% 3 yağdan 250 ml süd;
- 150 qr keyfiyyətli süd tozu;
- 300 qr ağ şəkər.
Orta qazanı orta boyda su ilə doldurun və orta istilikdə qızdırın. Bir az daha kiçik bir qaba süd tökün və su qabı quruluşunu yaradaraq ilk qaba daxil edin. İçindəki süd tozu, şəkəri həll edin və qalınlaşana qədər yandırın və yüngül bir karamel kölgəsi əldə edin, yanmamaq üçün ara-sıra qarışdırmağı unutmayın. Bu ümumiyyətlə təxminən 1 saat çəkir.
