Turş süd müxtəlif yeməklərin - kremlər, souslar, bişmiş məhsullar üçün əsas ola bilər. Onsuz da turş bir məhsuldan istifadə edə və ya özünüz fermentləşdirə bilərsiniz. Əsas odur ki, acı hala gələn süd yeməyin - dadlı yeməklər ondan çıxmayacaq.
Turş süd kremi
Açıq narıncı ləzzəti olan bu krem günortadan sonra və ya günortadan sonra çayda verilə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 0,5 litr turş süd;
- 1 stəkan xama;
- 0,75 stəkan şəkər;
- 1 çay qaşığı jelatin;
- 1 portağal.
Portağaldan ləzzəti kəsin, sellülozları toxumları götürərək dairələr şəklində incə kəsin. Bir qabda turş süd və xama yaxşıca qarışdırın. Şəkər, incə dilimlənmiş portağal qabığı və yarım stəkan suda həll edilmiş jelatin əlavə edin. Kasanı buz qabına qoyun və qalınlaşana qədər çalın. Kremləri vazalara yaydırın, üzərinə narıncı bir dairə qoyun, üzərinə şəkər tozu səpin və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Evdə hazırlanan kəsmik
Turş süd, alınandan daha ləzzətli olduğu zərif kəsmik hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Süd təzə turşumağa başlamışsa, üzərinə bir neçə xörək qaşığı kefir və ya xama əlavə edərək prosesi sürətləndirin. Süd qıvrılmış südə çevrilsin və kəsmik hazırlamağa başlasın.
Qatığı bir emaye qazana tökün və ocağın üstünə qoyun. Tencerenin tərkibi kəsmik və zərdab içərisində təbəqələşməyə başlayana qədər yavaş istilikdə qızdırın. Qarışığı çox qızdırmayın və heç vaxt qaynatmasına icazə verməyin. Kəsmik pendirini uzun müddət bişirməyin, əks halda quru və sərt olacaq.
Tencerenin içindəkini bir süzgəcdən tülbentdən süzün. Süzgəci tülbentə bağlayın və artıq mayenin boşaldılması üçün düyünü lavabonun üstünə asın. Məhsul 5-8 saata hazır olacaq. Xama, cem, bal və ya təzə giləmeyvə ilə xidmət edin.
Kəsmik pendir bişirərkən əmələ gələn zərdabı tökməyin - xəmir və ya pəhriz içkilərinin hazırlanması üçün faydalı olacaqdır.
Pendir tortu
Turş süddən tez bir pasta xəmir etmək olar. Doldurma şəklində bitki pendirindən və ya duzlu kəsmikdən istifadə edin. Sizə lazım olacaq:
- 4 yumurta;
- 0,5 litr turş süd;
- bir çimdik duz;
- 1 çay qaşığı soda;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı limon suyu;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 2 stəkan buğda unu;
- 300 qr feta pendir.
Bu reseptə görə, şirin olanları da daxil olmaqla hər hansı bir dolğu ilə tortlar edə bilərsiniz.
Yumurtaları şəkərlə çalın, duz və turş süd əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın və əvvəlcədən süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edin. Limon suyu ilə söndürülmüş bitki yağı və soda əlavə edin. Xəmir yarı maye olmalıdır.
Dəyirmi bir formanı kərə yağı ilə yağlayın və xəmirin içinə tökün. Üzərinə feta pendir parçaları səpin və yeməyi 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin və isti və ya soyuq süfrəyə verin.
