Göbələklərdən çox şey hazırlamaq olar - şorba, salat və pasta doldurmaq. Ancaq bunların hamısı tanış və tanış yeməklərdir. Onlardan qeyri-adi nə edə bilərsiniz ki, nəinki özünüzü sınamaq, həm də dostlarınıza təklif etmək istəyirsiniz? Məsələn, göbələk ilə doldurulmuş küftə və ya kələm.
Göbələkli kartof köftəsi
Tələb olunan maddələr:
- şampinon və ya istiridye göbələyi - 500 qram;
- kartof - 300 qram;
- çiy yumurta - 1 ədəd;
- un - ¾ şüşə;
- soğan - 1 baş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- bitki yağı - 50 ml;
- duz;
- torpaq bibəri;
- xama - 100 qram.
Kartofu yuyun və dərilərində 20 dəqiqə qaynatın. Sonra suyu boşaltın, kök yumrularını soyudun və soyun.
Göbələkləri yuyun və ya silin (çirklənməsindən asılı olaraq), kiçik parçalara kəsin.
Yağı bir tavada qızdırın, qarğıdalıları incə doğrayın və yağda qızartın. Sonra göbələkləri ora qoyun və tərkibi vaxtaşırı qarışdıraraq 15 dəqiqə hər şeyi qızartın.
Şüyüd durulayın, artıq suyu silkələyin və çox incə doğrayın. Yeməyi bəzəmək üçün bir neçə filial buraxa bilərsiniz.
Soğanla qızardılmış göbələkləri qarışdırıcı ilə üyüdün və üzərinə doğranmış şüyüd əlavə edin.
Soyulmuş kartofu bir itələyici ilə və ya bir qarışdırıcı ilə əzilənə qədər əzin. İndi göbələk kütləsini kartof püresi ilə qarışdırın, çiy yumurta, duz, qara bibər və un əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, kütlə homojen olsun.
Bir qaşıq və nəmli əllər ilə kiçik kartof göbələk kütlələrini düzəldin, bir az una bükün və qaynar suya salın. Köftələri 10 dəqiqə bişirin, sonra bir boşqaba qoyun və şüyüd və xama ilə xidmət edin. İstəsəniz, küftəni qaynatmaq olmaz, ancaq bir qəlibə qoymaq, xama tökmək və mikrodalğalı sobada bişirmək olar.
Kələm göbələk ilə doldurulur
Yarpaqları arasında göbələk dolması olan bir kələm başı çox qeyri-adi görünür. Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- kələm başı - 1 ədəd;
- istiridye göbələyi, şampinon və ya kərə yağı - 1kq;
- soğan - 2-3 ədəd;
- günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı;
- xama - 250 ml;
- un - 3-4 xörək qaşığı;
- duz;
- ədviyyat.
Doldurma üçün kiçik kələm başını seçin, içərisində yarpaqları ən gevşek və ən sıx şəkildə sıxılır. Kök tərəfdən, yarpaqların dağılmaması üçün başın ortasından artıq qalınlığı çıxarmaq üçün bıçaqla diqqətlə bir çəngəl düzəldin.
Kələmin başını su ilə töküb oduna qoyun, bir az tərləyin, yarpaqları bir az yumşalsın. Hazırlanmış kələm başını sərinləyin və qurutun.
Göbələkləri qızartmaq üçün hazırlayın: durulayın, qurutun və doğrayın. Soğanı xırda doğrayın, göbələklərlə birlikdə günəbaxan yağında qızartın. İçinizə zövqünüzə görə ədviyyat və duz əlavə edin, sonra un qoyun, hər şeyi qarışdırın.
İndi ən vacib məqam gəlir - kələm dolması. Bunu etmək üçün uyğun (bir kələm başından biraz böyük) bir qazan götürün. Kələm yarpağını dibinə qoyun, sonra kələm kötükünü aşağı salın. Xarici yarpaqları ilə doldurulmağa başlayın. Bunu etmək üçün, ən üst təbəqəni tamamilə qatlayın və üzərinə göbələk dolumunu qoyun. Sonra ikinci təbəqəni soyun və göbələkləri yenidən əlavə edin. Bütün göbələkləri düzəldənə qədər və ya yarpaqları bitənə qədər proseduru təkrarlayın.
Kələm başını xama, seyreltilmiş su ilə tökün və bir saat isti bir sobaya qoyun. Lazım gələrsə, vaxtaşırı sousu qurumaması üçün kələmin başına tökün.
