Bir çox insan mantı sevir, lakin hamı onlar üçün xəmirin necə düzgün hazırlanacağını bilmir. Xəmir çox sadə və tez hazırlanır və onunla ravioli dadlı və şirəlidir.
Tərkibi: İrmik - 100 qr. Buğda unu - 300 qr. Toyuq yumurtaları - 3 ədəd və əlavə 2 sarısı. Duz - 0,5 çay qaşığı Hazır xəmirin həcmi təxminən 650 qr. Hazırlanması: Xəmir üçün yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Un taxtaya və ya başqa bir iş səthinə süzülür, sonra duz və irmik əlavə edilir. Slaydda bir çökəklik əmələ gəlir, içərisinə əvvəlcə yumurta sürülür və sonra sarısı əlavə olunur. Bundan sonra xəmir yoğrulur. İlkin mərhələdə yoğurmaq çətin olacaq, ancaq 10 dəqiqədən sonra inanılmaz dərəcədə elastik olacaq və artıq barmaqlarınıza yapışmayacaq. Xəmir sizdən uzaqlaşaraq bir hərəkətlə yoğrulur və yenidən toplanır. Son mərhələdə xəmirdən xüsusi bir plastik örtüyə bükülməli, dəsmal ilə örtülməlidir və otaq temperaturunda 30-60 dəqiqə buraxılmalı olan bir top əmələ gəlir. Hazır xəmir dərhal istifadə edilə bilər və ya soyuducuda saxlanıla bilər, lakin ən çox 2 gündür.
