Gnocchi kiçik oval və ya dəyirmi italyan köftələridir. Kartof tez-tez onlar üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Gnocchi qaynadılır, müxtəlif souslarla müstəqil bir yemək kimi və ya mozzarella və qaynadılmış tərəvəzlərlə birlikdə kompleks bir qarnir yeməyin bir hissəsi kimi verilir.
Vacibdir
-
- Gnocchi etmək:
- 1 kq kartof;
- 3 böyük yumurta;
- 300 g un.
- Sos hazırlamaq üçün:
- 300 qr yetişmiş pomidor;
- 30 adaçayı yarpağı;
- bir az zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Gödəkçə kartoflarını duzlu suya batırın, qaynadın və 10-15 dəqiqə bişirin. Bişmiş kartofları dərhal tavadan çıxarın və soyun. Bunu tez bir zamanda etmək vacibdir, çünki nə qədər soyuq olsa, gnocchi o qədər də sulu olmaz.
Addım 2
Kartofları bir kartof dəyirmanından keçirərək doğrayın. Proseduru iki dəfə təkrarlayın ki, qarışıqda heç bir yumru qalmasın. Havalı olmalıdır.
Addım 3
Xəmiri yoğurun. Kartof kütləsinin mərkəzində bir depressiya yaradın, yumurtaları tökün və bir az un əlavə edin. Xəmiri tədricən un əlavə edərək əllərinizlə yoğurun. Düzgün uyğunluğu yoxlayın. Kartof gnocchi üçün ideal xəmir yumşaqdır, yapışqan deyil və elastikdir.
Addım 4
Davam etmədən əvvəl bir az top düzəldin və qaynar suya salın. Yıxılmayıb səthə üzsələr, xəmir düzgün hazırlanır. Gnocchi çox yumşaqdırsa, qarışığa bir az un əlavə edin. Yıxılsalar, kifayət qədər yumurta yoxdur.
Addım 5
Xəmiri yayıb 3 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parça uzun bir zolağa bükülməli və dırnaq böyüklüyündə parçalara kəsilməlidir.
Addım 6
Xəmir parçalarını una batırın, uzanan toplar düzəldin və çəngəl ilə arxasına sıxın.
Addım 7
Böyük bir qazana su tökün, duz əlavə edin və qaynadın. Topları bir neçə hissəyə batırın və 2 dəqiqə bişirin. Gnocchi səthə qalxdıqda, onları bir yarıq qaşıqla çıxarın.
Addım 8
Sousu hazırlayın. Pomidorları soyun və incə doğrayın. Tavada nazik bir zeytun yağı qızdırın. Növbəti addım 30 adaçayı yarpağını barmaqlarınızın arasına sürtməkdir. Bu onu daha ətirli edəcəkdir. Adaçayı zeytun yağında tünd qəhvəyi olana qədər qovurun. Yarpaqları yağdan götürün və kağız dəsmalın üzərinə qurulayın.
Addım 9
Xidmət etməzdən əvvəl gnocchiyə pomidor və adaçayı əlavə edin. Yeməyin üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün, üzərinə qara qara bibər və Parmesan pendiri səpin.
