Quzu bezi (quzunun arxası) gurme yeməklərindən biri hesab olunur. Tez hazırlaşır və hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da bu ətin hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər. Quzu ətindən hazırlanan yeməklər həmişə həssas və şirəlidir.
Vacibdir
-
- Bişmiş quzu bezi üçün:
- Sümüyə 1 kq quzu bezi;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- bir çay qaşığı duz;
- bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- kəklikotu;
- marjoram;
- oregano;
- rozmarin.
- Folqa içərisində quzu bezi üçün:
- 2 kq arıq quzu bel;
- 3 soğan;
- yerkökü;
- 3 diş sarımsaq;
- Pırasa 4 sap;
- 2 stəkan süd;
- qara qara bibər;
- Cəfəri;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş Quzu Loin
Quzu belini yuyun, salfet və ya dəsmal ilə qurulayın, artıq yağları və filmləri götürün. Qabırğa sümüklərinin kənarlarını təmizləmək üçün bıçaqdan istifadə edin. Hazırlanmış əti bitki yağı ilə fırçalayın, ən yaxşısı zeytun yağıdır. Duzu qara istiotla birləşdirin və bu qarışıqla quzu səpin. Sonra quru ədviyyatlara səpin: kəklikotu, kekik, marjoram və rozmarin. Marinat etmək üçün belinizi iki saat ayırın.
Addım 2
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qızartma qabına zeytun yağı tökün, içindəki quzu 4-5 dəqiqə qovurun. Qızardılmış belini bir bişmiş qaba (ət tərəfi yuxarı) köçürün və bişmək üçün sobaya qoyun. 15 dəqiqədən sonra bişmiş təbəqəni sobadan götürün, quzu folqa ilə örtün və yenidən 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.
Hazırlanmış quzu belini hissələrə bölün və bir yeməyə köçürün. Qaynadılmış kartof və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
Addım 3
Quzu folqa içində
Quzu belini yaxşı yuyun, filmləri və artıq yağları soyun. Dərin bir qaba qoyun, südlə örtün və gecə soyuducuya qoyun. Ən yaxşısı ətin bir gün süddə isladılmasıdır.
Addım 4
Sarımsaq, soğan və yerkökü soyun. Sarımsağı incə doğrayın və yerkökü və soğanı incə doğrayın. Əti süddən çıxarın, sümüklərini soyun və quzuya nazik dilim sarımsaq, duz, istiot səpin və incə doğranmış soğan və yerkökü ilə səpin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Əti diqqətlə folqa ilə bükün, bir xörəyin üzərinə qoyun və sobada iki saat bişirin.
Addım 5
Pırasa və cəfəri yuyun. Quru və doğrayın (pırasa - üzüklər və cəfəri - incə). Hazırlanmış quzu belini parçalara ayırın, qabın üstünə düzün, cəfəri səpin və pırasa üzüklərlə bəzəyin. Xama və ya turş alma yağı folqa bişmiş bel üçün idealdır.
