"Xərçəng boyunları" Sovet uşaqlarının ən sevimli ləzzətlərindən biridir, bir çoxu yetkin yaşa çatdıqdan sonra dad seçimlərini qoruyub saxladılar. Ancaq həm uşaqlar, həm də böyüklər tez-tez bu konfetlərin niyə bu qədər qəribə bir ad aldığını düşünürlər.
Həqiqi xərçəng boyunları
Çay xərçəngi Rusiyanın bir çox bölgəsindəki şirin su hövzələrində rast gəlinən artropodlardır. Bəzi sevənlər ətlərini həqiqi bir incəlik hesab edir və digər dəniz və çay sakinlərinin ətindən üstün tuturlar. Nəzəri olaraq, xərçəng bədənin caynaq əti və kürü kimi bir çox hissəsi yenilənir, lakin ətli hissəsi sefalotoraks adlanır - bədənin göğsün və xərçəng başının əridilmiş hissələri tərəfindən əmələ gələn hissəsidir. bu artropodların tədqiqində Latın dilinə "sefalotoraks" deyilir.
Adi balıqçılar və xərçəng ətinin adi həvəskarları arasında, əlbəttə ki, bu termin nadir hallarda istifadə olunur. Bu ağız sulayan xərçəngli bədən hissəsi üçün daha çox yayılmış adlar "quyruq" və ya "boyun" dır. Bu vəziyyətdə, hansı bir quyruq və ya boyunla əlaqəli olduğunu birmənalı şəkildə anlamaq mümkün olduğu kontekstdən kənar bir söz istifadə olunursa, ona "xərçəngli" sifətini əlavə etmək adətlidir - müvafiq olaraq "xərçəngli quyruq" və "xərçəngli boyun".
Eyni zamanda, xərçəng əti ümumiyyətlə qaynadılmış şəkildə yeyilir: 10-15 dəqiqə qaynadılması tövsiyə olunur, bundan sonra tavanın istidən çıxarılması və xərçəngin içərisində 10 dəqiqə daha dayanmasına icazə verilməlidir. Pişirmə prosesində parlaq bir qırmızı rəng əldə edirlər və qurmanlar tərəfindən sevilən boyun da daxil olmaqla xərçəng bədənin bütün səthinə yayılır. Bu, təsadüfən başqa bir ümumi ifadənin - "xərçəng kimi qırmızı" nın ortaya çıxması üçün əsas oldu.
Kerevit şirniyyatları rəngləndirir
Beləliklə, ilk baxışdan belə bir qeyri-adi karamel adının ortaya çıxmasının səbəbi, daha yaxından araşdırıldıqda olduqca sadədir: bu qənnadı məhsullarının qaynadılmış xərçəng quyruğu ilə adi xarici bənzərliyindədir. Eyni zamanda, "Xərçəng boyunları" Sovetlər dövründə əsas şöhrətlərini almasına baxmayaraq, daha əvvəl icad edilmişdir.
Bu cür şirniyyat hazırlamaq üçün resept XIX əsrdə imperator sarayının tədarükçüsü, məşhur qənnadıçı Aleksey İvanoviç Abrikosov tərəfindən təklif edilmişdir. Karamelin qaynadılmış xərçəng boyunları ilə komik oxşarlığını ilk görən və ona bu adı vermişdi. Yeri gəlmişkən, reseptin ixtiraçısı və eyni dərəcədə maraqlı bir ad olan karamelin adının müəllifi olan "Qarğa ayaqları" idi.
Hal hazırda "Kerevit quyruqları" konfetlərinin adı, həqiqətən bu və ya bənzər bir reseptə görə hazırlanan bütün karamellər üçün bir ev adı halına gəldi. Ancaq satışda bəzən "Rachki" adlanan oxşar tip şirniyyatlar tapa bilərsiniz.
