Tyurya ən sadə milli rus yeməklərindən biridir. Hazırlıq və elementar maddələrin sadəliyi sayəsində həbsxana qədim zamanlardan kasıbların qidası sayılırdı. Ancaq həbsxana hələ hazırlanır, kvass və çörək olardı. Bu ləzzətli yağsız yeməkdir.
Bəzən ailələrdə, xüsusən də nənə və babanın olduğu yerlərdə Nekrasovun misraları eşidilir:
“Həbsxananı yeyin, Yaşa!
Süd yox!"
Bu, ümumiyyətlə, nədənsə masada heç bir turşu olmadığı zaman baş verir və ən sadə yeməklərdən keçməlisən. Bu nə tür həbsxanadır?
"Həbsxana" sözünün mənşəyi
Etimoloji lüğətə baxsanız, "tyurya" sözünün doğma rus dilində olduğunu və mənşəyi barədə etibarlı məlumata malik olmadığını görəcəksiniz. Çox güman ki, bu söz "sürtmək", yəni "əzmək, parçalamaq" felindən gəlir.
Birlik yolunu izləməyə çalışarsanız, ağıla gələn ilk şey körpələrin lüğətindən bir sözdür: “bye-bye” - “heç nə getmədi, getmə” mənasını verir.
Bəli, həbsxana evdə demək olar ki, yeməli bir şey qalmayanda hazırlana bilən bir yeməkdir. Etməli olduğunuz tək şey çörəyi xırdalamaq, su ilə doldurmaq və sağlamlığınıza toxunmaq idi. Bu, qədim zamanlardan bəri kasıbların yeməyidir.
Xüsusilə ac bir zamanda, həbsxanaya quinoa qoydular - tərəvəz bağlarında bolca böyüyən bir bitki.
Turi yemək seçimləri
Suya batırılmış çörək qırıntıları çox primitivdir. Çətin ki, bu gün kimsə belə bir yemək hazırlasın. Bununla birlikdə, əsas komponentləri - çörək və maye tərk edərək xəyal qura və süfrənizi müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Yalnız həbsxananın yeməkdən dərhal əvvəl hazırlandığını nəzərə almaq vacibdir. Heç vaxt gələcək üçün edilməyib və etməyə dəyməz.
Milli rus içkilərindən biri kvasdır. Tez-tez növü etmək üçün istifadə olunurdu. Daha dadlı olması üçün kvasa çörək qoyulmur, əvvəlcədən qızardılmış krutonlar. Bir az soğan və ya yaşıl soğan və bir az bitki yağı əlavə edin. Bu, qədim zamanlardan gələn bir başqa sadə türi reseptidir.
Kvası südlə əvəz edirsinizsə və ümumiyyətlə soğan və yağ əlavə etmirsinizsə, uşaq həbsxanası qazanacaqsınız. Onlarla, olmasa da yüzlərlə nəsillər belə bir yeməyin üzərində böyüyüblər.
Ancaq kvasa qayıtsanız, daha çox göyərti, qaynadılmış kartof, bir yumurta əlavə edin, okroshka, növünün bacısı. Bu yeməklər həmişə yayda soyuq yeyilir və müvafiq olaraq bişirilirdi.
Lenten okroşka tez-tez kəndlinin masasında olurdu, çünki yayda nadir hallarda ət olurdu.
Turya yalnız bir yayla ola bilməz. Ona hər hansı bir tərəvəz əlavə etmək günah deyil: xiyar, turp, horseradish, turp, sarımsaq.
Daha irəli gedərək, pomidor əsaslı bir həbsxana edə bilərsiniz. İtalyanlar bənzər bir yeməyə sahibdirlər. Qazpaço adlanır. Pomidor suyuna xırda doğrayın və doğranmış qara çörək, kərəviz kökü, sarımsaq əlavə edin. Əlbəttə ki, duzlamalı və zeytun yağı ilə tökməlisiniz. İstəyirsinizsə, bibər və ya digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
Tyurya oruc zamanı əla bir qidadır: sadədir, əlverişlidir və komponentlərdən az istifadə edirsinizsə, o zaman yüksək kaloridir.
Çox gülməli, amma turyu rus mətbəxinin bəzi bahalı restoranlarında təqdim olunur. Əlbətdə, mağazadan olmayan çörəklər də var, ancaq xüsusi hazırlanmış krutonlar, yəqin ki, başqa bir şey var. Ancaq həbsxana hələ də həbsxana olaraq qalır - sadə, iddiasız bir yemək.
