Toyuq əsasında yalnız əla isti yeməklər deyil, həm də əla qəlyanaltılar əldə edilir. Bir çox qida ilə birləşir və yeməyi doyurur, lakin onu çox yağlı və ya kalorili etmir. Xırtıldayan croutons və ya şirəli pomidor ilə bir göbələk və pendir toyuq salatı hazırlayın.
Göbələk və pendir ilə toyuq salatı
Tərkibi:
- 350 qr hisə verilmiş toyuq göğsü;
- 200 g duzlu göbələk;
- 150 q sərt pendir;
- 50 q yaşıl kahı;
- 2 diş sarımsaq;
- 4 dilim ağ çörək;
- 40 ml bitki yağı;
- 50 ml zeytun yağı;
- bir limonun dörddə biri;
- 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- duz.
Toyuq döşünü uzun çubuqlara kəsin və duzlu göbələkləri gözəl parçalara ayırın. Salat yarpaqlarını əllərinizlə yırtın. Bütün hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin, zeytun yağı, limon suyu və ağ bibər qarışığından hazırlanmış bir sous ilə mövsüm əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dadına görə duz edin.
Sarımsaq dişlərini soyun və qaba doğrayın. Çörək dilimlərinin qabığını kəsin və yumşaq mərkəzləri bərabər kublar şəklində kəsin. Bitki yağını qızdırın və içərisindəki sarımsağı qızarana qədər qarışdırın, sonra yarıq qaşıqla götürün. Çörəyi bu tavada qızardın və xırtıldayanadək qızartın.
Krakonları qəlyanaltı xidmət etməzdən əvvəl salata əlavə edin, əks halda nəmlənəcək və hər şeyi iri sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
Göbələk və Pendir ilə doyurucu Laylı Toyuq Salatı
Tərkibi:
- 1/2 kiçik toyuq;
- 300 qr şampinon;
- 1 soğan;
- 450 qr şirin pomidor ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry" və s.);
- 150 q sərt krem pendir (məsələn, tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 diş sarımsaq;
- 100 ml mayonez;
- 30 q cəfəri;
- bitki yağı;
- duz.
Suyu orta qazanda qaynadın və üzərinə duz əlavə edin. Toyuğun yarısını oraya batırın və qapağın altındakı aşağı temperaturda 35-40 dəqiqə bişirin. Bulyondan çıxarın və sərinləyin. Əti sümüklərdən çıxarın və bıçaqla doğrayın.
Göbələkləri 15 dəqiqə qaynadın, bir süzgəcdə qatlayın və incə doğrayın. Kabuğunu çıxarın və soğanı incə doğrayın. Soğanı bitki yağı içərisində şəffaf olana qədər söndürün, sonra göbələkləri üzərinə qoyun və 5-7 dəqiqə qızardın, bəzən taxta spatula ilə qarışdırın.
Yumru və ya oval salat qabının düz dibinə nazik dilim pomidor qoyun. İkinci təbəqədə quş ətini, üçüncüsündə göbələk qovurmasını yaydırın. Dördüncü qat üçün pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, əzilmiş sarımsaq və mayonezlə hamar olana qədər qarışdırın. Salatı onunla örtün və doğranmış cəfəri səpin. Puf qaba dəmləmək üçün vaxt verin, ən azı iki saat və ya bir gecədə daha yaxşı.
