Mağazadakı geniş çeşidli çantalara baxmayaraq, bu evdə hazırlanan ət yeməyini sınamağa dəyər. Belə bir pate bayram və gündəlik masada əla bir məzə olacaqdır.
Vacibdir
-
- 750 q donuz əti;
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 250 q jambon;
- 1 soğan;
- bir dəstə cəfəri;
- quru kimyon;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı duz
- Qırmızı bibər;
- 3 osh qaşığı konyak.
Təlimat
Addım 1
Soğanı doğrayın və bitki yağına qovurun. Cəfəri budaqlarını, soyulmuş sarımsaq dişlərini, doğranmış mal əti qaraciyəri və vetçina və qovurulmuş soğanları bir yemək prosessoruna qoyun. Demək olar ki, hamar kimi bir tutarlılığa qədər üyütün.
Addım 2
Donuz ətini kiçik kublar halında kəsin. Artıq hazırlanmış qarışıq olan bir qaba qoyun. Qurudulmuş kimyon, qırmızı bibər, duz və konyak əlavə edin. İstəsəniz yaşıl noxud da əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Donuz əti və ədviyyat parçaları hamur boyunca bərabər paylanmalıdır. Qarışığı bir qaba qoyun və folqa ilə örtün. Fırını 180 dərəcə qızdırın və içindəki paşeti iki saat bişirin. Hazırlığı görünüşü ilə təyin edə bilərsiniz - yuxarıdan əridilmiş yağ bişirilməli və paşet özü çəhrayı ləkələr olmadan boz rəngə sahib olmalıdır. Xidmət etmədən əvvəl sərinləyin və plastiklərə kəsin. Bu yeməyə yaxşı bir əlavə təzə baget və dənli çörək, eləcə də turşu və yaşıl salat olacaqdır.
Addım 3
Bir tətil üçün yeməyin xüsusi bir çeşidini hazırlayın - çörək içərisindəki pate. Bu vəziyyətdə əvvəl yarım bişənə qədər bir saat bişirilir. Bundan sonra paşet çıxarılmalı və nazik şəkildə bükülmüş xəmir xəmirinə bükülməli, sonra qəlibə qaytarılmalı və yarım saat daha sobaya qoyulmalıdır.
Addım 4
Toyuğu sevirsinizsə, ondan bir pate düzəldin. Bu vəziyyətdə toyuq vetçina və qaraciyər istifadə olunur. Konyakın toyuq dadına daha uyğun olan ağ şərabla əvəz edilməsi də ən yaxşısıdır. Belə bir pate bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır - təxminən bir saat.
Addım 5
Pate üçün doğru içkini seçməlisiniz. Donuz yeməyi üçün Bordo kimi quru qırmızı şərab ən uyğun gəlir. Və qaz qaraciyər pate üçün ideal müşayiət xüsusi bir şirin ağ şərab növü olan Sauternesdir.
