Makaron və dəniz məhsulları bütün bir yemək kitabının və bəlkə də bir sıra kitabların mövzusudur. Bölgə xüsusiyyətlərindən, spesifikasiyalarından, makaron növlərindən, sousun əsasından - dəniz məhsulları götürüldüyü qaymaq, tomat pastası, zeytun yağı, hər dəfə yeni bir dad əldə edildiyindən və buna görə makaron-frutti üçün yeni bir reseptdən asılı olaraq. di-mare, dəniz məhsulları ilə makaron məhsulları.
Vacibdir
-
- Mükəmməl dəniz məhsulları makaron
- 500 qram Linguine və ya Fettuccine makaronları
- 1 stəkan zeytun yağı
- 1 stəkan ağ şərab
- 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu
- ¼ fincan sarımsaq, doğranmış
- 1 stəkan təzə cəfəri
- 500 qram bişmiş soyulmuş kral karides
- 500 qram tarak
- 1 stəkan təzə clam, doğranmış
- 1 stəkan konservləşdirilmiş xərçəng əti
- 1/4 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
- Penne the pirate (Penne alla corsaro)
- 500 qram makaron köpüyü (qısa oluklu içi boş borular)
- 2-3 diş sarımsaq
- 1 stəkan zeytun yağı
- 1 çili bibəri
- 1 qutu hamsi
- Dəniz kokteyli (midye
- qabıqlı balıq
- karides)
- 1 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 stəkan ağır krem
- 1 stəkan konyak
- Karides sousu ilə mürekkepbalığı mürəkkəbli spagetti (Spagetti neri in crema di scampi)
- 250 qram spagetti
- 1 ağ pırasa gövdəsi
- ¼ stəkan zeytun yağı
- ½ fincan qaymaq
- 250 qram soyulmuş karides
- 1 kəklikotu
- Duz
- bibər
Təlimat
Addım 1
Dəniz məhsulları ilə birlikdə böyük makaron yağı geniş və dərin qalın divarlı tavada əridin. Sarımsağı xırda odda sulayın və zeytun yağı, şərab, duz, istiot və cəfəri əlavə edin. 5 dəqiqə istilənin. Tavaya növbə ilə tarak, karides, istiridyə və xərçəng əti əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızdırın. Atəşi söndürün.
Geniş, geniş bir qazanda 3 litr suyu qaynadın, duz edin, bir-iki xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, pasta əlavə edin və 8 ilə 10 dəqiqə bişirin. Makaronları boşaltın və sousu ilə qarışdırın, tavanı silkələyin. Bir qaba qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin.
Addım 2
Penne pirat (Penne alla corsaro) Köpüyü duzlu suda bişirin. Makaron zeytun yağını qızdırmağa hazırlaşarkən soyulmuş və yarıya bölünmüş sarımsaq dişlərini, incə dilimlənmiş çili bibərini və soyulmuş hamsi filetolarını qızardın. Sarımsaq qəhvəyi olduqda dəniz məhsulları əlavə edin. Bir stəkan brendi və bir qaşıq tomat pastası tökün. Alkoqol buxarlandıqda, qaymaq tökün, sousu qaymaqlı olana qədər gözləyin və söndürün, qələmini boşaltın və sousa əlavə edin. Tava bir-iki dəfə silkələyin. Limon dilimləri ilə xidmət edin.
Addım 3
Karides sousu ilə mürekkepbalığı mürəkkəbi olan spagetti (Spagetti neri in crema di scampi) Zeytun yağını bir tavada qızdırın, istiliyi orta dərəcədə azaldır və zoğanı bir kəklikotu ilə yumşalana qədər qovurun. Krem, duz və istiot əlavə edib 2-3 dəqiqə qızdırın. Bişmiş pırasa bir qarışdırıcıda təmizləyin. Karidesləri yağda qızardın, qaymaqlı sousu əlavə edin və duz və istiotu zövqünüzə görə tənzimləyin.
Addım 4
Spagetti bişirin. Drenaj edin. Sos əlavə edin.
