Basturma ən dadlı ət qəlyanaltılarından biri hesab olunur. Təəssüf ki, mağazadan alınan basturma həmişə təbii məhsullardan hazırlanmır. Buna görə belə bir qəlyanaltı evdə hazırlamaq olar.
Vacibdir
- –Dana əti (1, 7 kq);
- - dadına görə duz;
- - Xüsusi çaman (25 g);
- –Şirin bibər (7 q);
- - üyüdülmüş qara bibər (4 g);
- - sarımsaq (1 baş).
Təlimat
Addım 1
Mal əti axan sərin suyun altında yaxşıca yuyun. Artıq zolaqları çıxarın. Əti təmiz kağız dəsmallarla ləkələyin və duz ilə sürtün. Ət parçasını kəskin bıçaqla bir neçə yerə soxmağı unutmayın. Bu, duzun ətin içinə girməsi üçün edilməlidir.
Addım 2
Mal əti 5 günə qədər sərin yerdə qoyun. Hər gün ət parçasını bir neçə dəfə çevirmək lazımdır ki, suyu çıxsın və mal əti yaxşı marinad olunsun.
Addım 3
Sonra artıq duzu təmizləmək üçün əti yuyun. Mal əti təmiz bir pambıq parça ilə sıx bir şəkildə sarın. Sərin bir yerdə 2 gün ağır abs altında qoyun. Bundan sonra əti açın və havalandırılan yerdə 3 gün qurumağa qoyun.
Addım 4
Lazım olan bütün maddələri vahid bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Bunu etmək üçün üyüdülmüş sarımsaq, istiot, qırmızı bibər və çamanı əzin. Əti ədviyyatlara hər iki tərəfə batırın və yenidən 2-4 gün qurumağa qoyun.
Addım 5
Basturanın hazırlığı ətin rəngi ilə müəyyən edilir. Əgər kəsikdə qan sərbəst buraxılmırsa və parlaq qırmızı zolaqlar yoxdursa, qəlyanaltı yeməyə hazırdır. Mal əti nazik dilimlərə kəsin və dilim kimi xidmət edin və ya tərəvəz yeməklərini tamamlayın.
