Taraqlar, minerallar (yod daxil olmaqla), B vitaminləri və zülalları olan yeməli iki tərəfli mollusklardır. Bütün dəniz məhsulları kimi tarak mədə, ürək-damar və sinir sistemlərinə faydalı təsir göstərdiyindən insan orqanizmi üçün faydalıdır.
Yemək üçün taraqlar necə seçilir və hazırlanır
Dondurulmuş və ya şirli olan taraqları seçin. Evdə dəniz məhsulları 50/50 soyuq su və süd qarışığında təxminən 30-40 dəqiqə saxlayın. Taraqlar suda daha uzun müddət saxlanılsa, incə ləzzətlərini itirəcəklər. Daha sonra dəniz məhsulları qızardıla bilər, qaynadılır, marinad edilir və ya çiy halda yeyilə bilər.
Düzgün qızardılmış taraqlar qozlu bir ləzzətə və incə bir qoxuya sahibdir. Zeytun yağında bişirirsinizsə, gözəl bir qızıl karamel rəngi alacaqlar. Qızardılmış tarak çox tez bişirilir.
Qızardılmış tarak
Bu incəlikdən 3 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q donmuş tarak;
- sarımsaq - 2 diş;
- 5-6 st. l. zeytun yağı;
- limon şirəsi;
- cəfəri - bir neçə dəstə;
- duz (dadına görə).
Əvvəlcə tarak üçün bir şoraba hazırlayın: cəfəri incə doğrayın, soyun və sarımsağı sarımsaqla sıxın, üzərinə zeytun yağı tökün. Dəniz məhsullarını təbii şəkildə eritin, sonra şoraba köçürün və islatmaq üçün 30-40 dəqiqə buraxın.
Bir tavanı zeytun yağı ilə yüksək istilikdə qızdırın və tarak əlavə etmədən əvvəl istiliyi azaltın. Hər tərəfdəki tarağı təxminən 3 dəqiqə qızartın, duzla dadlamağı unutmayın. Qızardılmış taraqlar hazırdır, boşqabın üstünə qoyun və istənilən qarnir ilə verin.
Çin taraqları
Tarak bişirmək üçün bu resept Çin aşpazlarından borc götürülmüşdür. Nəticədə yemək çox qeyri-adi bir dad və ətirə sahib olacaqdır. Çin mətbəxindəki adi soya sousu əvəzinə bu resept balzamik sirkədən istifadə etməyi təklif edir.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (3-4 porsiya üçün):
- 500 q taraq;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- 4 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- 30 q zəncəfil;
- roka - 1 dəstə;
- kişniş - 1 dəstə;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz (dadına görə).
Taraqları hazırlayın: defrost edin və soyuq suyun altında yuyun. Sarımsağı sarımsaq basaraq soyun və əzin, zəncəfil və kişnişi incə doğrayın. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və zeytun yağı əlavə edin, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun, sonra onlara hazırlanmış tarak əlavə edin.
Dəniz məhsulları hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın, bişirdikdən sonra balzamik sirkə, kişniş, duz əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha alovlanmağa davam edin. Karamel kölgəsi və kəskin qozlu qoxu ətin hazır olduğunu sizə xəbər verəcəkdir. Roka yarpaqları və ya başqa bir salatla bitmiş taraklara xidmət edin.
