Pizza bir çox İtalyan mətbəxinin sevimlisidir. Dadlı pizzanın əsas sirri məcburi komponent kimi pendirlə ədviyyatlı dolğulardır. Ancaq xəmir daha az vacib deyil. Pizza içərisində mayasız və ya mayasız ola bilər.
Maya pizza xəmir
Klassik bir pizza xəmirini bərabər nisbətdə və vəziyyətə qarışdırılmış buğda unundan, yəni çox miqdarda aktiv mikroelement və vitamin ehtiva edən qaba undan hazırlamaq adətdir. Xəmirdəki digər maddələr maya, zeytun yağı, duz və sudur. Su əvəzinə süd və bitki yağı - kərə yağı istifadə edə bilərsiniz, sonra pizza xəmir daha zəngin, şirəli və tüklü olacaqdır.
Maya pizza xəmirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 250 g un;
- 1 çay qaşığı. quru maya;
- 30 ml süd;
- 30 ml su;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
-. H. L. duz.
Südü odun üstünə qoyun və qaynadın. Sonra istidən götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra böyük bir qaba tökün və isti qaynadılmış su, duz və quru maya əlavə edin. Əvvəlcədən ələnmiş unu tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra xəmir ilə qaba zeytun yağı əlavə edin və xəmiri 10 dəqiqə yaxşıca yoğurun. Sonra qabları qida filmi ilə örtün və 40 dəqiqə isti bir yerə qoyun, xəmir çox elastik deyilsə, daha çox zeytun yağı əlavə edin. Pizza xəmirini yoğurun və unlu bir iş səthinə qoyun. Dəyirmi qabda bir qab götürün və zeytun yağı ilə fırçalayın. Xəmiri yenidən yoğurun və bişmiş qab ilə eyni diametrdə nazik bir tortilla içərisinə bir əyləc ilə yuvarlayın. Sonra tortu bir qəlibə köçürün və barmaqlarınızla səthə azca basın. Sonra pizzanın əsasını ölçüyə uyğunlaşdırın və xəmirləri kənarlarından içəriyə bükərək kiçik tərəflər düzəldin.
Mayasız pizza xəmiri
Kefirdəki mayasız xəmir şirəli, yeməli və dadlı olur. Tərkibi "klassik kanonlardan" uzaq olsa da, mayasız kefir xəmirindən də pizza bazası hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, belə bir xəmir maya xəmirindən daha sürətli hazırlanır və sahibə üçün vaxt qazanır.
Mayasız pizza xəmirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq buğda unu;
- 500 ml kefir;
- 1 çay qaşığı. duz;
- sp çay qaşığı soda.
Kefiri böyük bir dərin qaba tökün. Sonra qalan maddələri əlavə edin: əvvəlcədən ələnmiş un, soda və duz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yaranan xəmirdən əsas tort hazırlayın.
Mayasız xəmirə çörəkçilik əlavə etsəniz, daha tüklü çıxacaq. Belə bir test hazırlamaq üçün:
- 250 q buğda unu;
- 180 ml kefir;
- 50 q marqarin;
- 1 yumurta;
- soda;
- duz.
Marqarini kiçik parçalara ayırın və kefir, yumurta və ələnmiş buğda unu ilə qarışdırın. Sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bir az soda götürün (sözün əsl mənasında bıçağın ucunda) və kütləyə əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Sonra onu bir topa bükün və soyuducuya yarım saat qoyun. Müddəti bitdikdən sonra soyudulmuş xəmiri çıxarın və bir pizza bazası yaradın.
