Bir müddətdir ki, bir çox ölkədə donuz qulaqları çox qiymətli və incə bir incəlik hesab olunurdu. Və bu yalnız Asiya ölkələrinə deyil, Avropaya da aiddir. Sevdiklərinizi qeyri-adi bir yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, onda donuz qulağı salatı hazırlamaq üçün bir neçə məşhur reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
Donuz qulaqları hər hansı bir yeməklə (göbələk, göyərti, təzə tərəvəz, digər ət növləri) yaxşı birləşir, buna görə də bu məhsuldan yemək kitablarına sığmayan müxtəlif çeşidli yeməklər hazırlanır. Donuz qulaqları çiy, turşu, qızardılmış, qaynadılmış, buxarlanmış, müxtəlif souslar altında hisə verilmiş istifadə olunur.
Çox vaxt bu məhsuldan sağlam, qidalı, lakin az kalorili salatlar hazırlanır. Asiya ölkələrinin mətbəxində bu cür salatların içərisində ən çox dörd komponentin olması lazım olduğuna inanılır və bu komponentlərdən ən əsası donuz əti qulaqlarıdır.
Ən ləzzətli turşu qulaqlardan hazırlanan salatlardır. Ancaq yalnız xam donuz əti qulaqları varsa, o zaman yemək üçün də istifadə edilə bilər, ancaq əvvəl bu məhsul yaxşıca yaxalanmalı, sonra soyulmalı və təxminən bir saat ərzində tam bişənə qədər bişirilməlidir.
Donuz qulağı salatları sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə ərzində çox sadə və tez hazırlanır. Aşağıda ən populyar reseptlər verilmişdir.
Təzə tərəvəz və duzlu donuz əti qulaqları ilə Koreya salatı
Turşu qulaqları olan bir tərəvəz salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- bir böyük təzə xiyar;
- turşu qulaqları (360 q);
- mayonez;
- orta ölçülü bir bibər.
Duzlanmış qulaqları çox incə zolaqlar şəklində kəsin, sonra soyulmuş şirin bolqar bibərlərini də kəsin. Kiçik zolaqlar və təzə böyük xiyar şəklində kəsin. Kiçik bir salat qabına doğranmış turşu qulaqları və tərəvəzləri qoyun, mayonezlə qarışdırın, otların budaqları və istənirsinizsə bir az qızardılmış susam toxumu ilə bəzəyin.
Qaynadılmış Qulaqlar Sarımsaq Salatı
Sıxılmış qaynadılmış qulaqları olan bir sarımsaq salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- soyulmuş sarımsaq mixəyi;
- susam toxumu (2 çay qaşığı);
- tünd düyü sirkəsi (1 qaşıq qaşıq);
- bişirilmiş qaynadılmış donuz əti qulaqları (altı dilim);
- 2 isti bibər;
- 2 təzə xiyar;
- yüngül soya sousu (2 xörək qaşığı);
- susam yağı (1 çay qaşığı).
Küncüt toxumlarını yağsız bir qabda qızıl rəngə qədər qızartın. Sıxılmış qulaqlar və xiyarları incə zolaqlar şəklində doğrayın, dördkünc bir salat qabına qoyun, sarğı ilə doldurun, sarımsaq əlavə edin, mətbuatın altına əzin, üstünə isti bibər üzükləri və qızardılmış susam toxumları səpin.
