Plovun odun üstündəki böyük bir qazanda və yalnız qoyun ətindən bişirilməli olduğunu kim söylədi? Plov hər yerdən və hər yerdən hazırlana bilər. Mətbəxdə yalnız toyuq varsa və evinizi isti, dadlı və ətirli bir yeməklə əzizləmək istəyirsinizsə, toyuq plovunu bişirin. Bunun üçün bir az vaxt lazım olacaq və ləzzət sizi məyus etməyəcək.
Vacibdir
-
- 300 q toyuq əti
- sümüklərlə mümkündür;
- 400 g uzun taxıl düyü;
- 2 böyük soğan;
- 2 yerkökü;
- 1 kiçik baş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı kimyon;
- 1 çay qaşığı zəfəran
- 10-15 zirinc giləmeyvəsi;
- 1 çay qaşığı duz
- ½ stəkan bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Bitki yağını tavada qızdırın və toyuq əlavə edin. Əti bir neçə dəqiqə qızartı qəhvəyi olana qədər yüksək istilikdə sote edin. Toyuğu ağır dibli bir qazana və ya plov üçün xüsusi qazana qoyun.
Addım 2
Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Qızıl qəhvəyi olana qədər yağda qızartın və toyuqun üstünə bir tencereye qoyun.
Addım 3
Yerkökünü soyun və kəskin bıçaqla uzun zolaqlara kəsin. Yerkökü sürtmək olar, amma doğranmış yerkökü ilə bitmiş yemək daha gözəl görünür. Toyuğun əvvəllər qızardılmış olduğu yerə qoyun. Yerkökü yumşalana qədər süzün və yarıq qaşıqdan istifadə edərək toyuq və soğan ilə bir qazana qoyun. Qarışdırmayın.
Addım 4
Tencereye bir az su tökün ki, yerkökü təbəqəsini biraz örtsün, qaynadın, duz gətirin, sonra istiliyi azaltın və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Düyü aydınlaşana qədər bol su ilə yuyun. Düyünü toyuq və tərəvəzin üstünə səpin. Qaşıqla yüngülcə vurun. Düyünün üzərinə qaynar su tökün ki, suyun üstü təxminən 2 sm örsün, kimyon, zirinc və zəfəran əlavə edin. İstiliyi artırın və düyü qaynatın. Sonra odunu azaltın və düyü suyu tamamilə əmilənə qədər bişirin. Tava bir qapaq ilə örtmək lazım deyil.
Addım 6
Sarımsağın başını soyun, ancaq mixəklərə ayırmayın. Düyü suyu tamamilə udduqda, odunu azaltın və sarımsağın başını düyünün içinə yapışdırın. Tencereyi qapaqla örtün və plovu ən az odda təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Yanmadığından əmin olun.
Addım 7
Tava ocaqdan götürün və plov ən az 10 dəqiqə dəmlənsin. İçərisini qarışdırmadan bütün qazanı ora çevirib plov böyük bir qaba qoyula bilər. Düyü aşağıda, toyuq parçaları yuxarıda olacaq. Yoxsa plovu bir tencerede qarışdırıb dərhal boşqablara qoya bilərsiniz. Toyuq plovunu isti və yaxşı bir yerdə yeyin.
