19-cu əsrin əvvəllərindəki istiridyələr əsasən yoxsul bir əhalinin nümayəndələri tərəfindən istifadə olunurdu. Onlara tələb artdıqca, təbiətdəki sayı azalmağa başladı və bu ikibaşlı mollyuskaların qiymətləri artmağa başladı. Bu gün istiridyələr bir incəlik hesab olunur.
Təlimat
Addım 1
İstiridyələrin əksər növləri yeməlidir və bir çox növləri çiy halda yeyilə bilər. Ümumi qayda kiçik qabıqlı heyvanların xam istehlak edilməsidir, daha böyük növlər isə müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstiridyə buxarda bişirilə bilər, qızardılmış və ya ızgara ola bilər - hər şey sizin istəyinizdən asılıdır.
Addım 2
İstiridyələri buxarlamaq üçün çirkləri təmizləmək üçün soyuq axan suyun altında yaxalamalısınız. Açıq və ya çatlamış qabıqlara baxın - bu, qabıqlı heyvanların artıq canlı olmadığını və istehlak edilməməsini göstərir.
Addım 3
Tencereye təxminən 5 sm su tökün, bir qaynadək qızdırın və ləzzət üçün yarım stəkan pivə və ya bir stəkan şərab əlavə edin. Qazanın üstünə metal bir süzgəc və ya süzgəc qoyun və istiridyələri üstünə bir sıra düzün.
Addım 4
İstiridyələri orta istidə təxminən 5-10 dəqiqə buxarlayın. İstiridəmlər hazır olduqda, qabıqlar öz-özünə açılacaqdır.
Addım 5
İstiridyələrin bişirilməsinin başqa bir məşhur üsulu ızgara yeməkdir. Onları qabığınızın yarısında və ya tamamilə soyulmuş halda, öz mülahizənizə görə qızartmaq olar.
Addım 6
İstiridyədən qabığı çıxarmaq üçün bıçaqla açmalı, qoruyucu bir əlcəkdə möhkəm tutmalı və ya əlini bir dəsmalla bükməlidir. Bıçağın bıçağı qabığın iki yarısı arasına girdikdən sonra, alovlanma düyməsini bir avtomobildə çevirməyə bənzər bir fırlanma hərəkəti edin. Bundan sonra qabığın yarısını çıxarın və istiridyənin ayağını bıçaqla kəsin.
Addım 7
İstiridyəni yarım qabıqda ızgara etməyi seçsəniz, ədviyyatlar və souslar kimi fərqli maddələrin birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz. Ən populyar birləşmələr kərə yağı və sarımsaq, kərə yağı və soya sousu, kərə yağı qarışığı, soğan, təzə cəfəri, pendir və istiot və s.
Addım 8
Qabıqları orta istilikdə bir qril rəfinə sürün, qapağını bağlayın və 5-10 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı əmələ gələn suyu tökməyəcək şəkildə onları ızgaradan çıxarın.
Addım 9
İstiridyələrin bişirilməsinin üçüncü, daha az yayılmış üsulu bir tavada qızartmaqdır. Bunun üçün mollyuskalar qabıqlarından tamamilə təmizlənməlidir.
Addım 10
Un, duz və qara bibəri birləşdirin. Ayrı bir qabda 2 yumurtanı azca çırpın. Soyulmuş istiridyələri yumurta qarışığına, daha sonra duz və istiot ununa batırın.
Addım 11
Bir tavanı çoxlu bitki yağı ilə qızdırın, qabıqlı balıqları bir sırada qaynayan yağa qoyun. Təxminən iki dəqiqə yüksək istilikdə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
