Yüngül, lakin qidalandırıcı tərəvəz püresi şorbaları tez-tez restoran və kafelərdə təklif olunur. Ancaq bu sağlam yeməyi evdə hazırlamaq asandır. Bulyonda və ya suda qaynadılmış ispanaq püresini sınayın. Təzə və ya dondurulmuş ispanaqdan istifadə edin - hər halda dadlıdır.
Vacibdir
-
- Ispanaq və Sorrel Çorbası:
- 500 q ispanaq;
- 200 g turşəng;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 soğan;
- 4 bildirçin yumurtası;
- duz;
- bibər;
- Dəfnə yarpağı.
- Hind qozu və qaymaqlı çiçəkli şorba:
- 500 q ispanaq;
- 1 soğan;
- 1 litr ət suyu;
- 0,5 stəkan krem;
- 1 xörək qaşığı nişasta;
- 2 çay qaşığı kərə yağı
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- 1 sarısı;
- duz;
- bibər;
- hindistan cevizi.
- Dondurulmuş ispanaq şorbası:
- 300 q dondurma ispanaq;
- 800 ml toyuq suyu;
- 0,5 soğan;
- 2 kartof;
- 1 kök;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Yazda və yazın əvvəlində təzə turşəng yarpaqları və ispanaq ilə ləzzətli, turş şorba edə bilərsiniz. Yarpaqlardan keçin, yaxşıca yuyun. Yeməyə bağ qurdları düşməməsi üçün turşəng və ispanağı duzlu suya batırın (litrə suya bir çay qaşığı duz). Yarpaqları tamamilə məhlula batırın və bir dəqiqə isladın, sonra götürün və soyuq su ilə yuyun.
Addım 2
Ispanağı, turşuncuğu doğrayın və bir qazana qoyun. Su ilə örtün və yumşalana qədər bişirin. Yarpaqları bir süzgəcə atın, suyu ayrı bir qaba boşaltın. Bitkiləri hamar olana qədər bir ələkdən sürtün. Soğanı incə halqalara doğrayın və cəfəri kökünə xırda doğrayın. Soğanları və cəfəri isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun.
Addım 3
Turşu və ispanaq püresini bir qazana qoyun, tərəvəz suyu ilə örtün, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Kökləri ilə qızardılmış soğanları şorbaya köçürün və 10-15 dəqiqə bişirin. Şorbadakı soğan parçalarını bəyənmirsinizsə, bitmiş yeməyi yenidən bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Şorbanı xama ilə duzlayın və əvvəlcədən bişmiş və yarıya bölünmüş bildirçin yumurtasını hər boşqaba əlavə edin.
Addım 4
Bir çox fərqli ölkədə ispanaq məmnuniyyətlə bişirilir. Florensiya şorbasını muskat və krem ilə sınayın. Soğanı xırda doğrayın, qazana qoyun və isti zeytun yağında qızarana qədər qovurun. Bir az bulyon əlavə edin. Nişastanı soyuq qaymaqla həll edin və bir qazana tökün.
Addım 5
Ispanağı çeşidləyin, yaxalayın və incə doğrayın. Soğan ilə bir qazana qoyun, suyun qalan hissəsinin üzərinə tökün və 5-7 dəqiqə bişirin. Hazır şorbanı bir ələkdən keçirin, sarısı çəkin, zeytun yağı, duz, istiot və sürtgəcdən keçirilmiş muskat əlavə edin.
Addım 6
Dadlı şorba yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş ispanaqdan əldə edilir. Yerkökü, kartof və soğanı soyun və xırda kublara kəsin. Tərəvəzləri bir tencereye qoyun, suyu bişirin və yumşalana qədər bişirin. Dondurulmuş ispanağı doğrayın və bir qazana qoyun. Duz əlavə edib 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Hazır şorbanı bir qida prosessorunun qabına tökün və ya əl qarışdırıcı ilə üyüdün. Tencereye qaytarın, qaymaq tökün və yenidən qaynatın. Şorbaya duz əlavə edin, lazım gələrsə kasalara səpin və üyüdülmüş qara bibərlə səpin.
