Soya sousu Asiya mətbəxinin tərkib hissələrindən biridir. Bu sous qablara qeyri-adi bir dad verir. Bişirildikdən sonra soya turşusundakı qidanı əvvəlcədən marinad edərkən xarakterik bir "şir" və parlaq dad əmələ gəlir.
Vacibdir
-
- İlk şoraba üçün:
- soya sousu 100 q;
- quru ağ şərab 150 ml.;
- toz şəkər 2 osh qaşığı. l.;
- zəncəfil kökü 60 q;
- bitki yağı 3 osh qaşığı. l.;
- keşniş (kişniş) göyərti;
- çəhrayı istiot 1 xörək qaşığı. qaşıq.
- İkinci şoraba üçün:
- soya sousu - 100 q;
- susam yağı - 1 xörək qaşığı;
- qalın çili sousu - 100 q;
- sarımsaq - 10 diş;
- toxumsuz incə doğranmış qırmızı çili - 1 ədəd;
- susam toxumu - 3 xörək qaşığı;
- incə doğranmış zəncəfil - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 100 q;
- limon şirəsi.
Təlimat
Addım 1
İlk marinadın hazırlanması:
Əvvəlcə zəncəfili doğrayın. Marinaddakı zəncəfil dadının çox parlaq olmasını istəyirsinizsə, incə bir sürtgəcdən keçirin. Yeməkdəki əsas dad başqa bir ədviyyə olmalıdırsa, zəncəfili çox incə dilimlərə kəsin, bu halda aroması daha incə olacaqdır.
Addım 2
Sonra qalın gövdələri götürdükdən sonra kişniş yeşilliklərini incə doğrayın. Doğranmış zəncəfili bir stəkanda şəkərlə qarışdırın. Sonra orada qalan maddələri əlavə edin: kişniş, çəhrayı bibər, duz, soya sousu, şərab və bitki yağı. Turşu hərtərəfli qarışdırın, kənara qoyun.
Addım 3
Balıqları hissələrə bölün və şoraba əlavə edin. Balığın bişmiş sousu ilə örtülməsi üçün bir neçə dəfə çalxalayın. Qapağı balığın üzərinə qoyun və qabı soyuducuya qoyun. Balığı təxminən yarım saatda bişirə bilərsiniz.
Addım 4
İkinci şoraba bənzər bir prinsipə görə hazırlanır, yalnız bəzi maddələr əlavə olunur.
Zəncəfil, sarımsaq və qırmızı bibəri incə doğrayın, sonra soya sousu, küncüt yağı ilə qarışdırın, eyni qarışığa çili sousu əlavə edin.
Addım 5
Bu şoraba içərisində sarımsağın olması səbəbindən daha dadlı və daha ətirli olur. Buna görə yeməyi kərə yağı və limon suyu ilə xidmət edərək dadını yumşaltmaq olar.
Bunu etmək üçün, bişdikdən sonra şoraba yarıya bölün, balığın birinci yarısında marinad edin və ikinci yarısından yumşalma sousu hazırlayın. Isıtmaq və üzərinə əlavə etmək, çəngəl, 100 q soyuq yağ və dadmaq üçün bir az limon suyu ilə çırpmaq lazımdır.
