Bu gün zəncəfil kökü artıq ekzotik sayılmır və asanlıqla istənilən mətbəxdə özünə yer tapır. Həm suşi məclisində, həm də müalicəvi çayda lazımdır. Kulinariya təcrübələri üçün tanınan təzə və ədviyyatlı ətri ilə zəncəfil idealdır. Bununla birlikdə yeməyinizin həqiqətən dadlı çıxması üçün zəncəfil keyfiyyətli olmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Zəncəfil kökü təzə, qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə əldə edilə bilər. Seçdiyiniz seçim onu necə istifadə etmək istədiyinizə bağlıdır. Məsələn, Çin köftəsi və ya ədvalı mal əti etmək üçün təzə zəncəfil kök yumrularına ehtiyacınız var.
Qurudulmuş zəncəfil Tay stili sous və ya şorba üçün uyğundur. Qurudulmuş zəncəfili də çaya əlavə etmək olar. Suşi konservləşdirilmiş zəncəfil ilə verilməlidir.
Addım 2
Təzə kökləri xüsusilə diqqətlə seçin. Satıcı ilə bu məhsulu dəqiq aldıqda yoxlayın. Zəncəfil nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Köhnə qurudulmuş köklər dadı və aromasını itirir, lifli və sərt olur. Onların təmizlənməsi də çox çətindir.
Addım 3
Zəncəfilin görünüşünü qiymətləndirin. Təzə kök yumruları qaymaqlı qızılı və ya boz rəngli bej rəngli, hamar dəri ilə, sərt böyümələr və tünd ləkələr olmadan olmalıdır. Kökü əlinizə götürün. Toxunana qədər çox yüngül və quru olmamalıdır. Kök nə qədər təzə və cavan olsa, zəncəfil daha dadlı olacaqdır.
Addım 4
Təzə zəncəfil asanlıqla xarab olur. Kökdən iy verin - küf qoxusu gəlməməlidir. Əlbətdə, heç bir küf olmamalıdır. Çox almayın - təzə və üstəlik kəsilmiş kök uzun müddət saxlanmayacaq. Saxlamağınıza ehtiyac varsa, qalığını plastik qaba sıx bir şəkildə sarın və dondurucuya qoyun.
Addım 5
Turşu zəncəfil ümumiyyətlə heç bir sürprizlə gəlmir. Etibarlı bir istehsalçıdan, ixtisaslaşmış mağazalardan və ya supermarket şöbələrindən bankaları seçin. Konservə üzərində yazılmış müddəti yoxlayın və konservləşdirilmiş zəncəfilin dadını bəyənmirsinizsə, 1 kiloluq torbalarda yapon zəncəfilini alın. Bəlkə də dadını daha yaxşı bəyənəcəksiniz.
Addım 6
Getməyin ən asan yolu qurudulmuş zəncəfildir. Son istifadə tarixini və qablaşdırmanın bütövlüyünü yoxlayın. Dadına gəldikdə, qurudulmuş zəncəfildə sabitdir və istehsalçısından asılı olmayaraq sürprizlər vermir. Ancaq qurudulmuş kökündə çox faydalı maddə yoxdur.
