Deyəsən, toyuq suyunu qaynatmaqdan daha asan ola bilər - toyuğu tavaya atın, atəşə qoyun, bir az gözləyin və bulyon hazırdır. Bu doğru deyil. Həqiqətən dadlı və şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün bir az səy sərf etməlisiniz.
Vacibdir
-
- 1 toyuq
- 2 litr çökmüş su;
- 1 soğan
- 1 kök,
- 5 qara bibər,
- 2-3 dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Bir toyuq götürün, soyuq suda yuyun, dörddə bir bölüb bir qazana qoyun. Bulyon üçün, əlbəttə ki, hər hansı bir toyuq uyğundur, ancaq bazarda satın alınan bir ev toyuğu olsa daha yaxşıdır. Mağazadakı broylerlə müqayisədə ölçüsü daha kiçik olacaq, lakin dərinin şən sarı rəngi ilə solğun qardaşından xeyli fərqlənəcək və ondan bulyon daha dadlı olacaqdır. Etin üzərinə su tökün və qazanı atəşin üzərinə qoyun.
Addım 2
Su qaynamağa başlamazdan əvvəl bulyondan köpük götürün. Bunu mümkün qədər hərtərəfli etməyə çalışın. Qaynadıqdan sonra suya duz əlavə edin, içinə bir soğan və qaba doğranmış yerkökü qoyun. Suyun qaynadılması üçün istini minimuma endirin, ancaq bulyonun səthində baloncuklar yoxdur. Qazanı bir qapaq ilə örtün və bir saat və ya bir saat yarım saxlayın.
Addım 3
Toyuq üçün bişirmə vaxtı bir çox amillərdən asılıdır. Toyuqdursa, daha az qaynadılır, yetkin bir toyuqdursa, pişirmə müddəti iki saata qədər artırıla bilər. Donuşluq dərəcəsi, toyuğu çəngəllə deşməyə çalışaraq təyin edilə bilər. Ət yumşaqdırsa, bulyon hazırdır. Söndürmədən əvvəl dəfnə yarpağı və qara bibəri tavaya atın.
Addım 4
Bulyon bişdikdən sonra bir az dəmlənsin, sonra ət çıxarılmalı və hissələrə bölünməlidir. Əti porsiyaların sayına görə boşqablara bölün, üzərinə bulyon qoyun və incə doğranmış göyərti ilə səpin. Nuş olsun!
