Şəffaf şorbalar ət, toyuq və ya balıq bulyonları ilə hazırlanır. Bu şorbalar çox gözəl və iştahaaçan görünür. Adi olanlarla müqayisədə buludlu və səthində yağ olmamalıdır. Mükəmməl şəffaf və gözəl olması üçün toyuq suyu necə bişirilir? Gəlin bununla birlikdə məşğul olmağa çalışaq.
Təlimat
Addım 1
Təmizlənmiş quşu xaricdən və içəridən soyuq su ilə yuyuruq.
Addım 2
Toyuğu soyuq suya qoyduq, sürətlə qaynadın, suyunu boşaltın.
Addım 3
Qazana yenidən soyuq su qoyun və ocağa qaytarın. Toyuğu içərisinə batırırıq və yavaş atəşə qoyuruq. Toyuq təxminən 2 saat bişməlidir. Heç bir halda bulyonun qaynadılmasına icazə verməyin, yalnız bir qədər "ləng" olmalıdır. Köpük görünən kimi yivli bir qaşıqla diqqətlə çıxarın. Yeməyin bitməsindən bir saat əvvəl bulyona azca qızardılmış köklər və soğan əlavə edin. Bulyonu süzün.
Addım 4
Bulyon kifayət qədər şəffaf deyilsə, bu vəziyyətdə bir oğlan bizə kömək edəcəkdir. Toyuq üçün toyuq sümüklərindən və ətdən qaralama hazırlayırıq. Əti bir ət dəyirmanından keçiririk, sümüklər, qanadlar, ayaqlar əlavə edirik. Bütün bunları soyuq su ilə doldurun və soyuqda 1-2 saat dəmləyin. Təkid etdikdən sonra ətə çırpılmış yumurta ağı, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kökləri və soğanları ayrı-ayrı qızartın.
Addım 5
Hazır bulyonun içinə bir çəkmə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və suyu qaynadın. Sonra atəşi azaldır və bulyonu bir saat yarım bişirməyə davam edirik. Səthdən köpük və yağ çıxartmağı unutmayın. Sonda bulyonu süzün və dəmlənməsinə icazə verin.
Addım 6
Bitmiş bulyonda sarımtıl bir rəng olmalıdır. Şəffaf şorbalar bulyon fincanlarda verilir; bu şorbalara ayrı-ayrı dolguları olan krutonlar və ya tortlar təqdim olunur. Taxıl, əriştə, yumurta ayrı-ayrılıqda bişirin və isti suyu tökün. Bu şəffaflığı qoruyacaq və yeməyə ləzzətli bir görünüş verəcəkdir.
