Bu reseptə görə hazırlanmış ətli və göbələkli plov ədviyyatlı və ətirli bir dada sahib olacaqdır. Belə bir yemək menyuda həmişə yaxşı görünəcək və eyni zamanda bütün ev üzvləri tərəfindən seviləcəkdir.
Tərkibi:
- təzə ət - 400 q;
- turşu chanterelles - 400 g;
- buxarlanmış düyü - 2 stəkan;
- soğan - 3 ədəd;
- yerkökü - 3 ədəd;
- zeytun yağı;
- ədviyyat (dadına görə);
- duz (dadına görə),
- qara qara bibər (dadına görə);
- təzə sarımsaq - 1 baş.
Hazırlanması:
- Duzlu xanterelles yox, yalnız təzə olanlar varsa, azca duzlu suda təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
- Bir yaxşı soğanı soyun və içərisində əvvəlcədən qızdırılmış zeytun yağı ilə qalınlaşmış bir qaba qoyun. Soğanı qızardıncaya qədər yağda qızartın, sonra götürün.
- Əti yuyun, böyük dilimlərə doğrayın və sonra əvvəl soğanın qovrulduğu yağa qoyun.
- Dadlı plovun hazırlanması üçün ilkin şərt çox miqdarda qaba doğranmış soğan və yerköküdür. Bu səbəbdən soğan qalın yarım üzüklərə doğranmalı və yerkökü böyük kublara kəsilməlidir. Bu formada tərəvəzlər öz şirələrini saxlayır və ləzzətlərini itirmirlər.
- Tərəvəz hazırlığını ətə göndərin. 15 dəqiqə qapaq qapalı vəziyyətdə bişirin, yanmamaq üçün zaman zaman qarışdırın.
- Zeytun yağını bir qızartma qabda orta istilikdə qızdırın, əvvəllər qaynadılmış göbələkləri ora göndərin, qızılı rəngə qədər qaralın. Göbələklərdən sonra hərtərəfli yuyulmuş düyü tavaya qoyun. 5 dəqiqə davamlı qızartın.
- Qurudulmuş düyüləri göbələk ilə qoyun, heç bir halda qarışdırmayın. Yeməyi düyü səviyyəsindən bir neçə barmağın üstündə su ilə doldurun. Üstünə ədviyyat, duz və torpaq bibəri əlavə edin. Sonda soyulmamış, lakin yuyulmuş sarımsaq başını ortasına basdırın.
- Maye tamamilə yox olana qədər qapağın altında bişirin. Bundan sonra təxminən 30 dəqiqə isti dəmləmək üçün buraxın.
