Toyuq ayaqları (baraban çubuqları) çox dadlı və sərfəli bir məhsuldur. Ayaqları hazırlamaq üçün hər cür ev reseptləri artıq evdar qadınlar tərəfindən hacklenir. Bəzən həqiqətən böyük bir resept istəyirsən. Ancaq əla bir resept yalnız dadla əlaqəli deyil, hər şeyə sahib olmalıdır: görünüşü, aroması, hazırlanmasının asanlığı, məqbul dəyəri və maddələrin mövcudluğu. Belə bir reseptə ehtiyacınız varsa, restoran aşpazının tövsiyələri köməyinizə gələcəkdir.
4 porsiyaya ehtiyacımız var
- toyuq barabanları 800 qr. (8 ədəd)
- soya sousu 70ml.
- dijen və ya incə, isti xardal 70 qr.
- xardal Fransız (dənəvər) 70 qr.
- limon 1 pc. / 100g.
- sarımsaq yarım baş
- kəklikotu 6-8 dal
- zərif bitki yağı 100 qr.
- üyüdülmüş qara bibər
Ayaqları marinasiya edir
Toyuq təbil çubuqları axan suyun altında yuyulmalıdır. Bir dəsmal ilə qurutun və ya bir süzgəcdə boşaltın.
Sonra, ayaqları şoraba ilə qarışdırmaq üçün əlverişli olan böyük bir qaba tökün.
Dijna xardalının özü ədviyyatlı deyil, amma yeməyi pozmamaq üçün əvvəlcə sınayın, ədvətli olarsa, onda yalnız bir çay qaşığı kifayətdir. Zərifdirsə, onda bir yarım xörək qaşığı qoyun.
Eyni şey, daha çox taxılı olan qalın, şirin sousa bənzəyən bütün taxıl Fransız xardalına aiddir. Ancaq bəzən istehsalçılar xardalın Fransız olduğunu və taxıllı adi xardalın şəffaf olmayan ambalajlara qoyulduğunu yazırlar. Burada tövsiyə bənzəyir, cəhd edin, kəskindirsə, sonra yarım çay qaşığı qoyun.
Kəklikotu yarpaqlarını budaqlardan barmaqlarınızla birbaşa ayaqları olan bir qaba ayırın.
Bir yarım stəkan soya sousu tökün, bir limonun suyunu sıxın (qorxmayın, turş olmaz), iki stəkan bitki yağı tökün, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin, bir az duz edin, qara əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə istiot (xardallardan heç biri isti deyilsə).
Limon xardaldan bir az kəskinliyi götürəcək və bitmiş toyuqda çox xoş bir xardal dadı qalacaq. Xardalın tərkibində az miqdarda şəkər var ki, bu da xoş rəng və qabığın yaranmasına kömək edir, həmçinin toyuğun ləzzətini artırır. Soya sousu da toyuğun ləzzətini yaxşılaşdırır və xoş tünd rəng verir. Yağ lazımdır ki, bacaklar qızardılsın və qurumasın.
20-30 dəqiqə masada marinad etmələrinə icazə verdik, heç bir halda soyuducuya qoymayın.
Pişirmə
Çörək bişirmək üçün perqamentdən istifadə etmək yaxşıdır, qabın altına düzün. Bir-birinizə möhkəm uzanmamaları üçün şinləri üstə düzün, əks halda hər tərəfdən bişəcəklər.
Bacaklar sobaya göndərilir, 20 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılır.
Dərhal müxtəlif yan yeməklər və ya salatlarla xidmət edə bilərlər, bu ayaqlar üçün sous tələb olunmur, çünki onlar şirin və turş marinadla marinad olunur və çox şirəlidir.
Bu ayaqları daha sonra bişirmək olar, mikrodalğada asanlıqla qızdırmaq və ya qapağın altındakı tavada bir az su ilə bişirmək olar.
